今天才知道，原来炒肉时不用加淀粉，学会这3点，肉片香嫩又入味

现在咱们的生活条件越来越好了，家家户户的餐桌上或多或少都会有一道肉菜，肉类当中的营养成分很高，能为我们的身体提供脂肪、蛋白质等必需的营养物质。常见的肉类一般有鸡肉、鸭肉、鱼肉、猪肉等，这些肉类的价格比较便宜，但营养成分不减，受到了很多人的喜爱。

经过烹饪后的肉类食材不仅有浓郁的香味，而且味道也非常的鲜美，让人胃口大增。肉虽然好吃，但是方法不对的话，做出来的肉不仅味道不好，而且口感还很老。不过针对肉质变老这个问题，有些人有一定的对策，那就是在炒肉的时候往肉里加淀粉，这样炒出来的肉就会嫩滑了。我有一位厨师朋友到我家聚餐的时候，他炒了一盘胡萝卜丝炒肉，肉片香嫩入味，非常的美味，于是我便问他如何炒出这么好吃的肉，他说不管炒什么肉都不要放淀粉，只要掌握三点就可以炒出香嫩入味的肉了。现在我把炒肉要掌握的3个要点分享给大家。

在腌制肉的时候，为了能让肉更入味，一般我们会加入一定量的食盐，但是量一定要少，因为如果是食盐过多的话，肉的水分就会流失，这样炒起来的肉口感不好，比较干柴。加入食之后要将肉和食盐抓匀，为了能够锁住肉丝中的水分，我们还可以往肉里面加一点点的食用油，再次抓匀。

加入盐和油之后，我们还需要往肉里加入一个鸡蛋清，也要抓匀，不过这个步骤抓的时间要久一些，这样才能使蛋清渗入到肉中，炒出来的肉更鲜嫩爽滑。

准备一个干净的锅，开火将锅烧热后，倒入一定量的食用油，把锅晃动一圈，让油均匀地润到整个锅面，润好之后，把多余的油倒出来，再次加入适量的冷油，随后立即把腌制好的肉倒入锅中翻炒，为了防止肉粘连，在炒肉的过程之中，要用锅铲将肉划开。

听了小编的介绍，大家有没有想立即炒上一盘自己喜欢的肉来尝一尝，不过在炒肉的时候，大家一定要牢记小编教给大家的三个步骤，这样炒出来的肉才能爽滑又鲜嫩。大家还有什么炒肉技巧可以分享吗？欢迎在下方留言评论哦。