青山学16道家常菜，做法简单，营养美味，一家人吃得美滋滋！
酸菜土豆鸡
用料
鸡肉600g土豆1个酸菜150g大蒜30g花椒3g干辣椒10g食用油10g生抽10g老抽15g盐1g冰糖15g清水500g
做法
锅中加入鸡块和姜片，倒入清水，煮至大量浮沫漂出。
油锅烧热，倒入大蒜、花椒、干辣椒煸香，加入鸡块，倒入生抽、老抽、盐、白糖，翻炒均匀。
倒入清水，盖上锅盖焖20分钟。
20分钟后，放入土豆和，简单翻拌一下，继续焖10分钟，就可以美美的享用啦。
家常小鲈鱼
材料：小鲈鱼5条干辣椒5个、大料1个生姜，蒜，小葱适量、生抽3勺料酒，糖少许
做法：
1. 小鲈鱼处理干净，
2. 炒香生姜，蒜，干辣椒，大料，盛盘，
3. 锅里放油，鲈鱼两面煎一下
4. 加生抽，料酒，糖调味，加适量水，大火煮开，开中小火炖至入味
5. 出锅前撒葱花即可。
牛大肠炖豆腐
食材：熟牛肠300g、豆腐300g 油15g、精盐1茶匙、红干椒15g、生姜30g、麻椒1茶匙
1、红干椒洗净切成斜段，生姜切片。
2、豆腐去硬边后切成麻将大小豆腐块。
3、牛肠切成大块焯水后捞出备用。
4、炒锅里倒入油，油热后放入干椒段、生姜片、麻椒小火炒出香辣味。
5、倒入牛肠段，大火翻炒入味。
6、炒好后转盛入砂锅倒入足量清水，大火煮开后改小火炖10分钟。放入豆腐块，调入精盐大火煮开小火炖5分钟。
红椒酿肉
材料：猪肉馅、红椒、鸡蛋、盐、胡椒粉、料酒、葱姜、耗油、生抽、白糖、香叶、八角
做法1、葱姜切成末，准备一个空碗，放入肉馅，加盐、胡椒粉、料酒、耗油搅拌均匀，最后打入一个蛋清搅拌；
2、红椒去籽，从中间切开，搅拌好的肉馅，塞入红椒中；
3、锅中倒底油，下入塞好肉馅的红椒，露肉的面朝下，煎至定型，然后翻面煎至红椒起虎皮，最后放入香叶、八角，倒入适量温水，加白糖，大火烧开转小火，炖10分钟左右，大火收汁。
砂锅娃娃菜
食材：五花肉、娃娃菜、油豆腐、大蒜、盐、蚝油、生抽、鸡精、老干妈
做法：
1、将五花猪肉放至冷水锅内煮至熟，取出切成薄片；
2、大蒜去皮切片；娃娃菜洗净切成小段，分开叶片和根茎部分；
3、炒锅烧热，放入油，凉油放入肉片，小火煸炒至肉片出油脂，肉片转金黄色；下入娃娃菜根茎部份，加入盐、蚝油、生抽、鸡精、老干妈调味，炒至根茎变软；再加入叶片，大火翻炒几下，加入适量清水，水量没过所有材料；
4、加入油豆腐，大火烧开后转小火再炖上5分钟，移入烧热的砂锅中即可。
【韩式鸡翅火锅】
【材料】：鸡翅10个，鸡爪10个，鸡蛋6个，土豆1个，白菜叶6瓣，豆瓣酱2勺，辣椒酱2勺，番茄酱2勺，生抽3勺，蚝油2勺，料酒2勺，盐适量，大葱1根，老姜1小块，大蒜3瓣，油少许，香叶6片
【做法】：1、准备好材料，鸡翅10个，鸡爪10个，鸡蛋6个，土豆1个，白菜叶6瓣。
2、鸡翅清洗干净后用刀在表面划上两刀，鸡爪洗净后一切为二，土豆去皮清洗干净切成滚刀块，白菜洗净，把菜叶和菜帮子分开成小，葱白切小段，老姜大蒜切片，鸡蛋煮熟后剥去蛋壳用刀在表面划上几刀。
3、再来调一碗酱汁，碗中加入2勺料酒，3勺生抽，2勺蚝油，2勺豆瓣酱，2勺辣椒酱，2勺番茄酱搅拌均匀后待用。
4、把处理好的鸡翅，鸡爪放入锅中焯下水，去掉浮沫后取出。
5、锅中倒入少许油，放入葱，姜，蒜，香叶煸炒出香味。
6、放入焯过水的鸡翅，鸡爪煎至表面微黄。
7、倒入调好的酱汁，翻炒均匀，让鸡翅和鸡爪都裹上酱汁。
8、倒入没过食材的热水，放入土豆和鸡蛋。
9、煮至土豆变软，后把准备好的白菜放入锅，煮 开。
10、煮至鸡翅，鸡爪入味酥烂，加入少许盐调味，再撒上白芝麻就可以关火了。
11、这样煮出来的鸡翅，鸡爪软烂入味，土豆和白菜绵软入味特别好吃。
虾茸蒸豆腐
食材：内脂豆腐1盒 蛋清半个 大虾10只 料酒适量 盐1小撮 生抽适量
做法：1、准备好食材。
2、新鲜大虾去头尾和虾线剁成茸。
3、豆腐用清水冲洗干净后装盘切小块，虾茸加料酒、盐、蛋清拌匀，葱切成葱花。
4、把虾茸放在豆腐上，淋上生抽。蒸锅加水煮开后放入豆腐蒸十分钟即可。
5、出锅后撒上葱花就可以吃了。
甘蓝拌青椒丝
食材：青椒500克、甘蓝150克、虾皮5克、大蒜5克、大葱5克、盐3克、味精2克、酱油10克、醋10克、胡麻油5克
做法：
1、大蒜剥去蒜衣，剁成蒜末；
2、大葱去根洗净切成丝；
3、将青椒、甘蓝洗净，切成丝装盘；
4、再放蒜末、葱丝、盐、味精、酱油、醋、花椒油、虾皮，拌匀即可。
肉丝炒韭菜
材料：韭菜400克、猪肉150克、油盐适量、料酒1/2汤匙、生抽酱油1汤匙、淀粉1汤匙
做法：
1.将韭菜摘去老叶，放在清水中浸泡，用水冲洗干净。将韭菜切去根部，再切成寸段，韭菜梗和韭菜叶分开放。
2.将猪肉切成丝，在肉丝内加入料酒抓匀，这样可以去掉肉腥味，再加入淀粉，1汤匙油抓匀，这样炒出的肉丝很嫩，炒制时还不会粘成一团。
3.锅加油烧热，下入肉丝翻炒至颜色变白，淋入1汤匙生抽酱油，把肉丝翻炒上色。下入韭菜梗翻炒均匀，下入韭菜叶，盐快速翻炒至韭菜叶稍变软，关火，盛出装盘即可。
红焖羊排
食材：羊排3斤，白萝卜，大葱，干辣椒30克，豆瓣酱35克，花椒4克，香叶2克，八角5克，小茴香3克，孜然7克，姜片适量。
1.把萝卜切成厚片，羊排剁成大块，大葱切段，锅内加清水下萝卜片煮50秒即可捞出控水。另起一锅锅内倒入料酒，加水煮开，倒入羊排焯水，撇去浮沫，1分钟后把羊排捞出控水。
2.热锅倒油，下八角，花椒，香叶，葱段，姜片，孜然，小茴香上火翻炒几下，炒香后加干辣椒，豆瓣酱，豆瓣酱加红油炒出香味，下羊排翻炒香后加料酒，水没过羊排就可以。
3.加胡椒粉 ，酱油，生抽大火烧开加盐调小火，锅内汤汁保证沸腾状态炖羊肉35分钟左右，，35分钟之后羊排成熟脱骨，下萝卜片炖2-3分钟，萝卜片嫩熟就可以出锅啦。
水煮鱼
食材：草鱼、黄豆芽、食用油、干辣椒、花椒约、盐、料酒、淀粉
做法
1、先将草鱼洗净，片成鱼片，加少许盐、料酒、淀粉，搅拌均匀备用；
2、黄豆芽洗净备用；
3、一锅内放清水约500克，烧开后，先将豆芽下水焯至8成熟。取出放入凉水中，沥干水分，均匀地码放于一干净的大碗底部；
4、 将浆好的鱼片下水焯一会儿(七八成熟即可)，码在豆芽上；
5、炒锅上火，倒入食用油，烧至滚开后，离火，放入花椒和干辣椒，稍加炸制，立即一起倒入装有鱼和豆芽的碗中即可。
黄瓜炒猪肝
食材：猪肝150，黄瓜一根，姜适量，蒜适量，盐适量，鸡粉适量，油适量，腌肉料，盐适量，蚝油适量，白醋适量，生抽适量，淀粉适量。
做法：
1、准备好所有的材料
2、猪肝切薄片后用清水浸泡半小时
3、黄瓜洗净切菱片，蒜切碎，姜一半切片、一半切碎
4、猪肝冼净沥干水分后加入适量的盐、生抽、蚝油、白醋、淀粉和姜末抓匀腌制半小时
5、锅中倒入适量的油烧热后放入蒜末和姜片爆香
6、加入猪肝炒至变色变白，加入黄瓜，翻炒片刻，加入适量的盐和鸡粉翻炒均匀即可关火。
白灼秋葵
食材：秋葵、姜、胡萝卜、盐、油、酱油
做法：
1、锅里烧水，水开后，放入适量盐、油，倒入洗干净的秋葵，焯熟捞出冲凉。
2、切掉秋葵的根，装盘。
3、将事先切好的姜丝、胡萝卜丝洒在面上。
4、起锅，烧热油，淋入热油，加点酱油，如果觉得酱油咸，就把酱油加点水煮开。最营养的秋葵就完成了～
肉丝尖椒烧茄条
食材:茄子2个、尖椒4个、猪肉100克、葱、姜、油盐适量、大蒜2瓣、老抽1/2汤匙、生抽1汤匙、水淀粉适量
做法：
1、茄子和尖椒去蒂，洗净，将茄子切成比筷子稍粗些的条，将茄子放在大碗中，加上少许盐，拌匀，腌制10分钟，腌制出水，这样炒制时茄子就不会吸收太多的油，也很容易炒制。
2、将猪肉切成丝，尖椒切成丝，锅加油烧热，下入茄条煸炒，将茄条炒制稍变软，盛出待用，下入葱花，姜末炒香，再下入肉丝翻炒，炒制肉丝颜色变白，淋入料酒、老抽、生抽翻炒均匀，将肉丝煸炒上色。
3、下入茄条翻炒均匀，加入半碗水，再加入少许盐，盐要少放或者不放，腌制时已经加盐了，大火烧开，转中小火烧制入味。
4、加热至锅内剩少许汤汁时，加入尖椒丝和蒜末翻炒均匀，淋入适量水淀粉勾芡，加热至汤汁变得粘稠，芡汁都包裹在食材上即可，关火，盛出装盘即可。
干煸土豆条
材料：土豆2个，蒜苔200克，蒜，姜适量，花椒适量，孜然少许，芝麻少许，盐少许，鸡粉少许，米椒5个。
做法
1、土豆去皮，洗净切条，蒜苔叶洗净切段，姜切片，蒜切末，米椒切丝。
2、热锅中放油(比平时炒菜多一倍)，下入土豆条煸炒(这个过程要中小火，并耐心把土豆条的水分炒出)
3、煸炒至无水分，表皮金黄，一层壳，土豆就熟了，盛出备用。
4、下底油至5成热加花椒，蒜，姜，米椒爆香，下入蒜苔翻炒1分钟。把土豆条下入锅中，翻炒，加盐，孜然，芝麻翻炒均匀即可，装盘。
爆炒牛肚
食材：牛肚200g、黄椒红椒各半个、花椒少许、木耳少许、蒜半个、干辣椒少许、盐、糖、酱油；
做法：
1.先将牛肚洗净，放入烧开水的锅里与花椒和料酒共煮5分钟，捞起牛肚乘盘，加入盐，糖，料酒，酱油腌制10分钟；
2.将蒜切碎，红黄椒切片待用；将泡发好的木耳切丝备用，如果喜欢胡萝卜的同学，也可以切点胡萝卜丝；
3.锅里倒油花椒，小火慢慢煸出花椒香味（油稍微多放一点），将花椒捞出，在锅里剩余的油里当初蒜末炒香，再放入黄椒红椒爆炒一分钟，倒入腌制好的牛肚，继续爆炒一分钟，放入木耳，放入几根辣椒丝翻炒半分钟即可