五香烤肘子、荷香糯米排、口蘑炒牛肉
五香烤肘子
食材&配料：
猪肘子、葱、姜、料酒、盐、五香粉、油
做法：
- 把猪肘子炙皮后刮洗干净表皮，用松肉针扎上小孔，冷水入锅，放入葱姜料料酒焯熟，撇去浮沫后捞出冲洗干净
- 五香粉和盐拌匀，均匀涂抹在肘子上，腌制入味后把烤箱预热，放入肘子烤上色
- 期间记得时不时地翻面，保证受热均匀，烤熟的肘子剔骨，把肉剁成想要的形状装盘即可
荷香糯米排
食材&配料：
仔排、糯米、葱、姜、料酒、荷叶、盐、麻油、生抽、蚝油、叉烧酱、柱候酱、花生油
做法：
- 把仔排冲洗干净血水，冷水入锅，加入葱姜料酒焯水，捞出沥干
- 处理干净的仔排，加入姜片、盐、生抽、蚝油、叉烧酱、柱候酱拌匀腌制入味
- 糯米提前浸泡涨发，清洗干净后沥干水分，加入调料拌匀，每一根仔排都均匀沾上糯米
- 用荷叶包裹紧实，再用耐高温保鲜膜裹紧，蒸锅上汽后放入蒸30分钟，取出后去掉保鲜膜带荷叶上桌
口蘑炒牛肉
食材&配料：
口蘑、牛肉、姜、青红椒、蒜子、生抽、蚝油、老抽、料酒、麻油、白糖、淀粉、花生油
做法：
- 把口蘑、青红椒、姜、蒜子分别处理干净，口蘑切成片、青红椒切滚刀片、姜切成丝、蒜去皮切片或者直接拍碎
- 牛肉冲洗干净血水，改刀成薄片，加入生抽、蚝油、白糖、料酒、姜丝、淀粉水拌匀腌制入味
- 起锅烧油，放入腌制入味的牛肉滑熟，倒出沥油
- 起锅烧油，爆香拍蒜、姜片，放入口蘑翻炒至成熟，加入青红椒炒至断生，放入牛肉翻炒均匀调味后出锅装盘即可
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