肉汤真的没营养吗？
答：嘌呤是一种易溶于水的物质，所以久煮的肉汤，以及浓肉汤中的嘌呤含量会非常高。痛风和高尿酸血患者，不建议大量喝这样的肉汤。
肉类清洗之后，先焯水再煮；多加水，煮熟的前提下减少烹饪时间，可以显著减少肉汤中的嘌呤含量。
肉汤也不是完全没营养。一般肉汤95%以上是水，水也是一种重要的营养素，如果能减盐减油，喝一碗汤，对不爱喝水的人来说也是一种补水的手段。
汤上漂着的油，可以用滤油壶，或者用勺子撇掉、保鲜膜沾掉。
除了水，肉汤里还有少量可溶性蛋白质、游离氨基酸，还有B族维生素、钾元素等。虽然少，但对不能直接吃肉的人，比如消化能力弱的人来说，喝点肉汤也能增加一点营养。比如用肉汤煮粥，总比只喝白粥营养价值高些，肉汤的鲜美或许还能刺激他们的胃口。
但是，从肉里溶出来的营养物质毕竟是少数，主要的营养还在肉里。
所以，让肉汤更有营养一个吃法就是，加点其他有营养的食物一起煮(吃)。
比如多加蔬菜：胡萝卜、洋葱、西红柿、玉米、菌菇等；再加点土豆、小扁豆等淀粉类食物，就是另一道菜了。
玉米、香菇、海带、西红柿等蔬菜，都自带呈鲜物质，跟肉一起煮，协同作用让汤鲜上加鲜，不加盐、味精等调料就很鲜，减了盐，又增加了营养。
既然说服不了妈妈不喝肉汤，那就换个吃法。
你有什么使用肉汤的小技巧，
可以分享给大家吗？
以上信息仅为科普，不应视为诊疗建议
不能取代医生对特定患者的个体化判断。
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