吃再多鸡蛋，喝再多牛奶，不如吃它！孩子个头蹭蹭长，比肉还香
导读：入冬后，多吃这菜！营养极高，18块钱一斤，简单一做，家人都喜欢
每个人都有几样喜欢的菜肴，对于我来说，最喜欢的莫过于海鲜了！也许是因为靠海的缘故，我们这海鲜特别多，光鱼的种类就得有几十种，虾的种类也不低于十余种，还有一些不怎么常见的小海鲜！每到周末的时候，我总喜欢去海鲜市场淘宝！
上周，逛菜市场的时候，发现了一种小虾！我们这称之为小米虾，也有人叫它小河虾，小爬虾，就是那种很小很小的小虾。虽然说这种虾很小，但其营养价值可是非常丰富的，属于高蛋白低脂肪的天然食材，以及人体所需的多种维生素，钙，铁，磷等营养元素！
其实呀，吃再多鸡蛋，喝再多牛奶，不如吃虾！孩子个头蹭蹭长，比肉还香！再说成本也不高，上周我买的是18块钱一斤，简单一做，家人都喜欢！入冬时节，正值小虾大量上市，大家一定要多吃这菜！
小米虾的做法较为广泛，最常见的一般都是煮着吃，搁在盐水里，加点葱姜片，几粒花椒，简单煮一煮就可以。还有一种做法是，拿韭菜炒的，小虾先用热油煸一下，再加入韭菜段，加点盐，翻匀就可以出锅。今天，小简跟您分享一道不一样的做法，做好的小米虾，酥脆可口，鲜味十足，用来当作下酒菜再合适不过了！一起看看详细做法吧……
所需食材：小米虾300克，大葱20克，生姜20克，盐3克，面粉80-100克，椒盐5克。
做法，1：买回的小米虾，先用清水清洗2-3遍，之后再将其控干水分。
2：装入碗中，加入葱姜丝，盐，抓匀腌制10分钟。
3：然后再将葱姜拣出弃用，抓上一把面粉拌匀，再用稍微粗一点的漏勺，过滤一下，去掉多余的面粉。
4：油温烧至7成热，下入拍好粉的小米虾，下锅后不要着急翻动，炸制30秒后，再用漏勺轻轻翻动。
5：全程大约需要2-3分钟，将其炸酥后，撒上椒盐，翻匀即可出锅。【香炸小米虾】制作完成。
技术总结：
1：小米虾买回家后，不管是煮着吃还是炸，煮，一定要用清水清洗几遍，直至将其洗净。虾身真的很脏。
2：腌制这一步不可少，只需加入葱姜，盐即可！腌制时间不要太长，10分钟左右即可。时间太长或太短，都会影响其口感。
3：炸制时，要拍面粉，是面粉不是淀粉，大家一定要记住。用面粉炸好的小虾，更酥脆，坚挺时间会更长。
4：再就是炸的时候，油温不要低于7成，且下锅后不要着急翻动。想要炸好的米虾更好吃，一定要减少翻动的频率，争取做到，不要有大面积虾须的掉落。
5：椒盐，根据自己的口感添减即可。如果米虾腌制的足够有味儿，就不需要再加椒盐了。如果味道比较淡，就可以撒上一点椒盐。注意不要太多，以免太咸没法吃。