子姜鸭的做法
子姜鸭
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子姜鸭本是四川省传统的汉族名菜，属于川菜系。但是以四川制作方法是偏辣口味，我们家小孩吃不了。那么也可以以广东的做法来烹饪味道也很不错哦！
作者: 小米颖儿妈咪
48分钟
家常味
初级
其他
炒
客家菜
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1/12 鸭肉清洗干净
2/12 倒入料酒腌20-60分钟，腌越久越好，料酒要差不多盖过鸭肉
3/12 子姜切片，蒜苗切段
4/12 腌好的鸭肉倒掉料酒，用厨房纸擦干料酒和水分
5/12 热锅放油，油热了下鸭肉翻炒
6/12 炒至鸭肉出油有点焦的感觉
7/12 再下子姜继续炒
8/12 炒到子姜发干
9/12 这时鸭肉差不多已经熟了但是不够酥烂，再加入料酒、生抽、老抽、冰糖翻炒一下
10/12 盖上锅盖焖30分钟左右，期间不可使锅干了，如果太干可以继续加料酒或者水
11/12 鸭肉准备收汁加入蒜苗，再调入胡椒粉、盐、鸡精调味。如果吃辣的这时可以加入青红椒哦。
12/12 出锅装盘
小贴士
烹饪这道菜不需要加入大料，因为料酒和子姜足够可以去除鸭肉的膻味，也能使鸭肉原汁原味！
作者: 小米颖儿妈咪
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