最近的补脾养血新宠——一个黑黑的枣子。
最近的补脾养血新宠——这个黑黑的枣子。
切开，枣肉也是黑黑的。
这是完全糖化过的枣肉，它相当于是红枣的“黑化”升级版。
它大概是把红枣“不容易被消化吸收”的弱点都黑掉了，
直接入口当零食吃，非常好吸收。
味厚色黑，入肝肾。
补肝、健脾、养血的作用更强。
而且微酸甜，竟然很好吃哎。
我果然是土味零食代言人，这个陕北土制的黑枣子，我竟然那么懂它。
枣子只要吃对了，
是最家常、最好用的——补脾+补血果。
尤其脾虚贫血、手足不温、脸色苍白、萎黄、容易痛经的妹子，平时煲汤、煲药、煮粥离不开它。
我写过好几篇枣子的吃法，
就是想吃出那个“日食三枣，长生不老”的境界来。
枣子红了，摘下来，直接晒干，是我们日常吃的红枣。这种干红枣适合煲汤、煮粥用。
直接吃？还是生枣呢，干、硬，一嚼满嘴渣，既不好吃，也不好吸收利用。。
为此，我们还专门研究了红枣补脾、养血、又不给脾胃添堵，补得上、又无后顾之忧的吃法。
做过“三蒸三晾”的红枣（就是上图啦）。
陕北民间烤制的这种黑枣，就是枣子传统产地的祖辈研究下来的，比较利于脾胃的日常吃枣方式。
黑枣，是怎么变黑的呢？
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每年过了白露，陕北黄河滩上的枣子全红，但还没有糖化变软之前，趁新鲜把它摘下来。
① 过水煮一下，红溜溜的枣子，变个半熟。
② 然后放进烤房里，反复低温烤制、自然发酵。
老烤房就像土炕一样，底下烧炭火，这也是最讲究技术的一个环节。
第一次烤大约24小时，之后推出来覆盖堆放大约两三天，让糖分释放均匀，再次清洗，然后推进烤房继续烤制。
③ 反复烤制约两周后，取出来，继续让它糖化，就变成了这种黑枣。
反复烤制、发酵的黑枣，果胶经过小发酵之后，散发出了酸枣的香气，口感微酸不腻，简直不要太好吃啦！
经过反复烤制、自然发酵之后，也不容易生痰生淤了。能吃的人更多了，脾胃虚弱的人、小孩、老人都能吃。
黑枣，是中医对红枣的一种传统炮制方法。
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反复烤制+自然发酵出的黑枣，枣肉从红枣原本干渣渣的口感，变得浓厚、软糯而有韧劲。
每一次的烤制和自然发酵，都在悄悄地改变红枣的属性、药效。
我前段时间吃的养肝血的中药，里面用的就是这种黑枣。
大枣经过蒸熟、糖化、发酵之后，口感更厚重多脂，“胶”的程度明显提高了。所以它特别“养”血虚之人尤其是女孩，日日少量摄取、持之以恒地补血，女孩子就是要血气十足才好看！
每天当零食吃3-5个，作为贫血，血虚，血小板减少性紫癜等血虚证的食疗补充。孕期也可以吃，能提高血红蛋白。
花花秋天定做的那批黑枣，终于可以跟大家分享了，
陕北黑枣必须用黄河滩的枣才可以烤制，远离黄河的山里产的枣是没法用的。
我们这批枣选的是纯正的黄河滩枣，口感略带酸甜，吃不腻～