老广州人的特质：诙谐淡定又能屈能伸
广州人，包括南番顺，如今是整个珠三角大湾区了。都是些勤劳善良精叻诙谐的人，他们做得又捱得，识食又识变通，见招拆招。在这大片又湿又热却丰埠富饶的土地上，落手落脚肯做肯捱，一定超越温饱达到富足。
这里夏台风，冬春湿冷，气候多变，一年只有约二个月凉爽宜人。但比起真正的贫瘠的穷山恶水，确实是十分优胜，鱼米丰腴桑基果基长年花香果硕，安居乐业应有尽有。一代代人心态豁达，三观正面，乐观又明事理，无论贫富，人生金句至经典的天跌落来当被「棉被」冚。士农工商的豪言壮语字典无难字。淡定和自信无可比拟。遇到难事难题顶硬上！在竞争未变为教条之前，老广州人的一句老话是财来自有方「方法」，不用咁狼忙。那种成竹在胸的淡定自信，代代父传子。
手作工匠更讲究一日功夫千日看。那工匠精神，做事无愧于心，对得人拜得神的七十二行的铁律，深入人心。各行各业各家各户均惜誉如金，有仁有义的做人宗旨，是老广州人的共识。
老广州人不论大户小户，都对取巧奸诈之人很不屑，觉得这类人羞先人辱父母，没家教精归左。他们总是避免出这种不肖子弟，桑来从小屈，大来屈不得，初归新抱落地孩儿。是他们代代传承的家教准则。那种没家教冇王管的人多数成为后来的坏人，做事骗字当头搏大雾，三更穷五更富，只会饿死老婆瘟臭屋，激死老窦揾山拜。
老广州人既教儿孙见贤思齐，又教儿孙见恶即戒。他们的警号：邪不胜正！朴素又正面确立的三观规条：坭水佬开门口，过得了自己又要过得到别人。
老广州人低调又实际，崇尚谦恭敬畏，反感自我吹嘘。遇到赞赏欣赏时，诙谐讲句我盲婆穿针——撞到正罢了。或者是山中无老虎，马骝称大王，我是一时好彩啫。批评起儿孙后辈他们的警钟很响：别顾着贪威识食，恨「很想」钱锡力，做事竹筒脚饭甑腰，练精学懒，食嘢唔做嘢，做嘢打烂嘢。教而不善？是不是想打死多过病死？坐监多过系企？「在家」。他们力戒子孙下巴轻夸夸其谈，要求做到牙齿当金驶，别牙斩斩下巴轻，猪乸赵螺壳——攞口响！
老广州人还唔抵得为富不仁的孤寒财主，无气量无大开埋，斤斤计较，算死草赚到尽，屙屁哄「嗅」过凳，屙尿隔过渣的猥琐，把人赶狗入穷巷。老广州人对做事无条理，三个字就概括到：一碟斋！
在如今往上百多年，习俗全是男女间盲婚哑嫁。女人地位只是工具不是人，出嫁全凭父母之命媒妁之言，父母一来要为女儿选人品家世好的对象，又要提防媒人婆的欺天大话。一个唔该就会听漏误解，害女儿嫁错人。流传多年的一段经典搞笑媒人大话：廿亩田，廿亩地，廿亩荔枝基，一曼「间」高大屋，三叠到神前……多么殷实的一户好人家。但实情是一户赤贫之家，廿亩的真相其实是“也无”的意思，无田无地无荔枝基，一间递高手就到屋顶的细陋屋，从门口才三步已经到神案前。过去南番顺很多这种陋屋，廿多不足卅平方米屋仔几代人猪猫狗鸡鸭农具屎桶脚盆挤满一屋，窘迫的棲身之所。你以为舒适豪宅？其实是捱死一世的片瓦陋宅。
广州老辈人的诙谐，在饮食上也爱轻松自嘲和非恶意调侃，例如见面踫头，与儿童互动，喜欢问食咗乜野好餸菜？老广州人的餐桌，在1980年起迅速走向丰富，周身票证都下岗了，命根一样的粮薄也“退休”离开家长的严密掌控，越来越丰富的食材敞开供应，黑面神般的猪肉佬鱼佬鱼婆菜贩都识笑了，不再借米还糠般黑脸企档了。家家都三菜一汤四菜一汤地改善吃饭质量，一味好餸不再是辛酸的独沽一味的表达，而是表达喜悦的总是好餸了。
那些年你若听到人讲今餐我冬瓜尤鱼肥猪肉，蒸土鲮鱼排骨。如今这屁吸引力都无的餸菜，在六十年代你会羡慕到眼放光呀。但其实就是白水煮冬瓜，蒸那肉都无，梗死多过饱死的起完肉的土鲮鱼骨。老广州基层家庭都会食的家常菜的自嘲。
当年老广州人每月十几类几廿张各类票证，家用只有廿零叁拾元左右，柴米油盐豉油酱醋全包一脚踢办三餐，那压力惨过行夜路。
早上六时前云集到街市，一开门，抢闸冲去各档口排队，小板凳是“资格证”，开齐两边包踭确认排冗长队的先后次序，掏出票证确认当月当期，这些全部要在昏暗光线中推搡中完成。
七点，“大明星”出场般得戚的广东街市三宝猪肉鱼菜贩驾到，排队群众挤出一脸胆怯的微笑，呈上猪肉票，每张定量5角钱，由猪肉佬切下一块长约10厘米宽约6厘米厚约2厘米的猪肉，用咸水草一绑，你就“接旨”，谢主隆恩般走开，回家去肥的煎膏瘦的喂仔，猪皮及油渣加上一角钱面豉两只辣椒煮味咸酱，每人三四碗糙旧米饭，全靠它了。若是鱼票，每票供应4角钱，也是每月三次每人每旬一票，老广州人本来最怕湿热和无鳞鱼，但为最大化送饭有骨落地，去买至平的青背池鱼，四角钱买一斤多，约8条10厘米长的鱼，用姜蒜豉油兑水一碗，煲鱼。煲得鱼肉实又不腥，今餐大家有骨落地有腥气了。
那时每月25号后可预售下个月的定量米，但有的人家23号米缸已哐哐响，这时无睱理餸不餸，买些至平的椰菜箩底次货瓜头瓜尾，煲淋了加几把米下去，拌些盐，确保每人至少三大碗。个别兄弟姐妹多的同学家中，填饱每一个人的肚是硬道理，艰辛的父母放弃鱼票肉票，拿到西门口“鬼市”都换成粮票，于是长年除了几个节日，天天只能是一味“好”餸。3分钱一斤的通菜买5斤，把老菜梗，诙谐广州人讲的“无缝钢管”切下来切小段，加上半斤榨菜切粒，几滴油炒成一碟。嫩些的滚了汤，把菜叶捞上来拌一砖腐乳，一家8口人就天天直面生活不气馁。
我却回忆起煤炉唔生性，秋茄蒸不透变蒸生瓜的沮丧，那时有盐步秋茄也枉然。无鸡粉腊肉蔴酱蔴油，半死不活的煤炉，人都变蒸生瓜。如今我街市买回各种茄子，又有“观音手指”，把它蒸蒸煮煮完胜王熙凤大厨的茄子。三十年河东 三十年河西，完美茄子好餸正是几十年前的梦寐已求。
在非典之后，有一年猪肉几天之内从每斤7至9元左右升至13至16元，整个坊间都嘈喧巴闭了。但我也看见许多五十后粒声不出好淡定。如今一般家庭的家用在2000元以上，比起以前30元是蚊肶和牛肶了，有什么好嘈呢？我贪好玩煮了外婆年代的怀旧餸，把反复出水的柳橙皮切粗条，用猪肉冰糖黑椒汁面豉酱炇煮，居然个个话好食，还参加电视台举办的僻蹊徑煮好餸节目。
人心不古，在花样翻新，南北融汇，创新不断，重拾工匠精神的今天，老广州人有无坚守字典无难字，潇洒豁达又诙谐的特质呢？生活要有质量，生存要有智慧，还要有家教。不能见利忘义因财失义，别让粤语这最早的世界语萎缩失传，应是老广州人的使命感呀！