慢炖牛舌肉汁烩藜麦黑松露、鲜口蘑炒银鳕鱼、麻虾酱炒百合
慢炖牛舌肉汁烩藜麦黑松露
食材&配料:
牛舌1块、芦笋、松露、土豆泥、藜麦、橄榄油、红酒、香草
做法:
- 牛舌用传统的红酒炖法慢炖
- 芦笋削皮备用,藜麦煮好备用
- 芦笋调味煎好放入盘中,牛舌放在芦笋上,藜麦放在牛舌上
- 挤点土豆泥,花草装饰,插上松露片,淋上酱汁即可
鲜口蘑炒银鳕鱼
食材&配料:
银鳕鱼250克、鲜口蘑200克、彩椒2片、葱姜粒、法香碎、芦笋、鸡粉、盐、白糖、味粉、蛋清、生粉
做法:
- 银鳕鱼切好洗净吸干水分,蛋清加底味和生粉腌制
- 把口蘑脚片倒过油,二汤煨熟入味倒出
- 银鳕鱼煎好后倒出,口蘑下碗芡煎至两面金黄倒出
- 姜葱炒香后下入鳕鱼、口蘑给少许的碗芡翻炒均匀撒上法香,出锅装盘即可
麻虾酱炒百合
食材&配料:
鲜百合300克、荷兰豆30克、甜豆仁40克、彩椒2片、盐、白糖、麻虾酱
做法:
- 百合掰好洗净,荷兰豆、彩椒切成菱形片
- 所有的主配料焯水捞出控干
- 净锅后烧热油,放入锅中翻炒均匀,加盐、白糖、麻虾酱调味
- 翻炒均匀出锅装盘即可
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