赛利姆·艾伦库特用完整的植物性饮食战胜了强直性脊柱炎

       餐叉胜于手术刀网站   赛利姆·艾伦库特  2020年11月5日
       2017年我被诊断患有强直性脊柱炎，这是一种集中在脊柱的关节炎。几个月里我一直在有大量的夜间出汗，伴随着剧烈的背痛，从颈部开始一直延伸到脊柱和骶髂关节。我的炎症指标异常高，皮肤苍白而发黄，缺乏精力，后背有肌肉疙瘩。
       由于严重的僵硬，我经常在早上好几个小时都起不来床。跑步是不可能的，有时甚至走路也很痛苦。有几次我担心自己在过马路的时候会被车撞到，因为还没来得及走过去灯就变了。我服用了非甾体抗炎药和许多不同的止痛药，但似乎没有什么真正的帮助。
       那年6月我决定调整饮食，看看这是否对我的症状有影响。我听说完整的植物性饮食可以帮助治疗许多慢性疾病，从2013年开始我一直是素食者，但吃了很多加工食品。我开始从饮食中剔除那些加工食品，大量食用水果、蔬菜和完整的谷物。
       一开始很困难，我要学习用香料和香草烹饪的新方法，以及如何欣赏整个水果和蔬菜的味道。但我还是坚持下来了。
       今天我不用药物，作为一名以植物为基础饮食的运动员很健康。在过去的三年里，多亏了植物性饮食和我的健康教练一些个性化的、基于科学的优化，我完成了几个马拉松、一个超级马拉松和一个70.3铁人马拉松。
       我现在的目标是通过倡导更健康的生活方式、关于食物选择的对话、鼓励更多的体育活动、讨论压力管理技术、禁食和冷疗法来帮助那些与自身免疫性疾病作斗争的人们。
       在这段健康和营养的旅程中，我越来越适应自己的身体，意识到自己对这个星球的影响。我想不出还有比提倡完整的植物性饮食更重要的使命了。食物可以对我们的健康、环境和后代的生活产生变革性的影响。