在印度生活是什么样子的？┃周末雅趣

说起印度，你会想到什么？浓郁的咖哩味，还是突如其来的住处停电?总之，正面的印象屈指可数，负面的印象却信手拈来吧!

可是，有意思的很，印度人依然对未来充满信心，他们说：“或许现在的印度， 并不是最好的国家，但我们都相信，明天的印度会更好！”他们认为,任何一个有野心逐鹿世界的人，都不能忽视印度。

那么，生活在这个有点"谜"的国度，究竟是怎样的呢？真如印度人所说，印度潜力不可低估吗?

图片说明:印度是任何一个有野心逐鹿世界的人,都不能轻视的国家

▋  印度菜,适应它或者放弃它?

饮食是最日常、最基本，但最容易影响旅游者生活和心情的一个方面，而对大部分去印度旅游的人士来说，最需要时间适应的,就是印度的食物。

中国人去到同为东亚的日本、韩国，或是受中华文化圈影响甚深的越南、泰国、马来西亚等地，即使各地口味或甜、或辣、或咸、或酸，各有千秋，但大抵不脱同一套蒸、煮、炒、炸的烹调方式，游客大多能很快在自己的味蕾上,品出一番当地的味道来，餐具也多是华人熟悉的锅碗瓢盆,再配上一付筷子。

但是，来到了隔了一座喜马拉雅山脉，位于南亚的印度，这里烹调食物与用餐的方式,皆自成一套截然不同的哲学。

印度料理的烹饪方式,跟当地食材特性,有很大的关系。或许是因为水质、土壤或是农作物品种的关系，印度的叶菜类,吃起来又苦、又涩、又硬，因此人们惯于碾碎食材,并用重咸、重油烹煮，再以大量的香料来提味。将根、茎、豆类为主的料理,浸泡在软烂、又香又劲的香料里，就是所谓的印度咖哩──连续吃上三天,就会觉得自己浑身散发着咖哩味。这股咖哩味,也是很多人刚踏出机门后,得到的第一个嗅觉上的感官刺激──有印度人的地方,就会有这个味道。

印度人味蕾对重口味的执着，也延伸到了其他种类的食物：烧烤类、西菜类、中餐类无一不又呛又咸，而印度甜点更是死甜到底，毫无转圜余地。

曾经听到一位长期旅居新加坡的印度女士，在参加完朋友的婚礼后，向她的表姐坚持,晚餐一定要吃麦当劳，她半崩溃地说：“我快受不了了，我已经连续吃印度菜快一星期了！”

在印度，张罗每日的吃食是一大挑战。与到处都有餐馆或小吃摊的中国不同，想要在印度的街头找到卫生、实在的餐厅并不容易。以在办公室上班的白领为例，即使去除掉会在中午供餐的企业，也甚少会看到员工外食：大部份的人,皆是自行携带餐点，这些餐点,可能出自他们的妻子或母亲之手，或者订购自街头巷尾的厨娘（Food ladies）。

对于适应不了当地菜的外籍员工来说，想要维持习惯的饮食水准，花费是极为高昂的。不论是跟随日本人脚步，于周一到周日,按日踏入那几间日本料理店，或偶尔上上更为寥寥可数的中国餐厅，或四处走访各式西餐馆，以新德里生活圈来说，含上30%左右的税金后,平均每人每餐会超过800卢比（约80元人民币）。

印度饮食的价格极为极端：在便宜的那头，每餐30元卢比（约3元人民币）,就可以打发一餐的路边摊,也可以以每餐70元卢比（约人民币7块多）左右,吃一份厨娘家常菜，接下来就直接跳到人均500元卢比（约50元人民币）以上的印式餐馆和800卢比（约80元人民币）以上的日、中、西餐馆了。

▋  你并不需要烦恼衣着

因为印度市场,潜力无法忽视，所有在国内能见到的国际品牌──Zara、Gap、H&M──和见不到的如Marks and Spencer、Brooks Brothers等等，都在各大百货公司里闪闪发光。

人工便宜的印度，也早已准备好，替有独特品味的女士与男士，量身订做各式西式或传统服装。在世界最大的皮革产地之一的印度，也很轻易地，就能找到品质绝佳、价格合理的皮件与皮大衣。更别提举世闻名的克什米尔羊毛（Cashmere）的发源地，正是印度。

透过对的门路，人们能以合理的价格，轻松负担世界顶级的享受。在印度，食衣住行中的衣，应该是最不需要烦恼的事了。

▋  找寻住宿是门学问

备电系统，是在印度找寻居住处时，必须要考量的重点。备电系统，包含柴油发电机──在印度，随处皆可见到蓝绿色外皮的发电机，可以在印度政府无法提供电力时运转，由人民来自行解决供电问题，以及小型储电系统──好确保重要的电器，如桌上型电脑主机、基本照明或者电风扇，在电力切换时，不至于失效或损毁。

另一个需要考量的重点，是居住地点与外界隔绝的程度。印度社会，对于开放空间几乎没有控制能力，尤其在城市中，柏油路、黄土道、动植物、各式废弃物与犯罪率，交揉在每一个角落。

稍有经济能力的人，多会选择自造一方天地，不论是买下一块地，自建起雕梁画栋的独立洋房，或是搬进有精致小桥流水造景，与平整大理石地面的社区大厦；无论如何，守卫、围墙与用于分隔物理空间的植栽，是区分开属于自己的一亩地，和紊乱外界的不二法宝。

对于富有的印度人，或者外派的外国人来说，生活就是乘著有着冷气的车，从一个维护良好的物理空间（可能是自己的住家），移动到另一个维护良好的物理空间（百货公司、餐厅、办公室），好似被包覆在会移动的玻璃罩里，备受呵护着；在玻璃罩以外的印度，一个更广袤、更艰辛、但也更色彩斑烂的印度，对他们而言，只不过是在路途中，交织在车窗上的众生相罢了。

▋  印度制造值得信赖吗？
来印度的人，常常会被这里塑胶制品的价格给吓到，一个塑胶垃圾桶的售价，可以轻易突破2000卢比（约人民币200元）。在1980年代中期，印度开放市场之后，拥有英语与便宜人力优势的印度，其产业结构迅速地向服务产业倾斜。时至今日，第三产业的贡献，超过印度GDP的一半。

相较于此，第二产业的工业和制造业，在众多巨人般的软体外包公司，与客服外包公司身旁，就像摇摇摆摆的侏儒。至今，人们依旧未能在印度，找到轻薄且坚韧的塑胶袋。

在新德里（New Delhi）陆特言特区（Lutyen Bungalow Zone, 全新德里房价最昂贵的地区），柏油路旁人行道，漆着黑白条纹的边角，猛一瞥似乎是勉强平整，但定睛一看，就令人浑身不对劲──那种肉眼好像辨识不出问题在何处，但心里就是感觉这段边角，就是不对称、未对齐，黑白条纹的间隔，就不是全等的怪异感受。

图片说明：印度房价最贵的地区。

手工艺品等产业，得利于这种制造上的差异性，但是从家具、装潢、电梯、家电到汽车、潜艇与军舰，制造工艺缺乏精度的缺陷，就会显现。某位久驻印度的中国人表示，他家所有的家电轮流故障，在短短两年内，全部坏过一轮。

▋  物质并不是生活的全部

话说回来，无论是在关键时刻，遇到电器故障，或是又被从来没有准点过的火车时刻表欺负，很少会看到印度人，以怒气而非以笑闹，来面对这操蛋的人生。对他们来说，既然生活有这么多缺陷，更要珍惜拥有的时刻。

有一位印度男子这样描绘，“当我骑着不停抛锚的摩托车——皇家英菲尔德（Royal Enfield），挑战横越喜马拉雅山脉时，内心一度崩溃。这台车，歪得要命, 动不动就掉零件、爆胎、断这个断那个、漏油、漏气，我不是在修车处，就是在寻找修车处的路上。但是，就是如此，我才会加倍珍惜她表现好的时候, 女人不坏, 男人不爱；若有什么不理智之处,我们就姑且称之为浪漫吧！”

图片说明：让人爱恨交加的印度摩托

除了乐观之外，在印度最棒的感觉，就是“希望”。

这里的地下道通了、那里的高速公路又延长了几分、哪一间世界五百大公司，又投资了新的办事处、前几天又射了好几枚新的卫星…那种有着“或许现在的印度并不是最好的国家，但我们都相信，明天的印度会比今天的印度更好”的，全然相信着的，无论当下有什么样的忍耐与付出，总有一天能得到回报的“希望”。

编辑：Flora 排版：大大

鲁晓芙，财经作家，旅居欧洲。

中国经济已经国际化了，不了解欧洲，有时候，你就不了解中国。