人体到底需要从食物中获取哪些营养素？

食物中包含的成分很多也很复杂，在这些食物成分中，有些是我们人体需要的，有些是我们人体不需要的，所以，我们需要从食物中吸收人体需要的，排除人体不需要的，用中医的话来说，叫取其精华，弃其糟粕。

那我们人体到底需要哪些营养素呢？这个问题很复杂，虽然医学一直在进步，人类也从未停止对食物的探索，但要100%精准地回答，还是回答不出来的。

目前的教科书说，人类需要的是：蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质和水六大营养素，但现在又有了七大营养素，甚至八大营养素之说，因为人们发现，不同于前六大营养素的膳食纤维，在人体代谢过程中，也发挥着非常重要的重要，所以被列为第七大营养素，可是，除了膳食纤维，近年来人类还有一重大发现，被誉为“植物给予人类的礼物”，统称为植物化学物，是植物中含有的活跃且具有保健作用的物质。其重要意义可与抗生素、维生素的发现相媲美。这些植物化学物质（其结构、功能都不同于前七大类，所以单独列为一类）如番茄红素、大蒜素、玉米黄酮等，具有显著的抑制自由基，增强机体免疫力等功效。

食物种类繁多，食物的成分又如此复杂，为了保证尽可能全面均衡地摄取营养，我们要做到食物多样化，要荤素搭配、生熟搭配，粗细搭配，色彩上也要搭配。

好好吃饭，是养生的重要的物质基础。