佛跳墙,今年非常流行的一道“网红”广东菜,自己做的简单又实惠

'

佛跳墙,这道菜相信很多人都听说过吧,这是一道广东菜,这也是一道非常高大上的广东菜呢。为什么这么说呢,因为做这道菜需要非常多的食材,并且,所需的这些食材也是非常贵的,制作的过程也是非常的复杂。

但其实做佛跳墙这道菜也可以不用非常昂贵的食材来做,今天就给大家分享一个简单又实惠的佛跳墙的做法。佛跳墙基本上你爱吃什么、买的到什么就放,本来我是要买蹄筋,以为那是去猪肉摊,结果猪肉摊告诉我要去隔壁的干货店,到了那边老板就推荐了好多食材,还教我怎么处理,自己制作保证新鲜油、食材真材实料,很多外面卖的都用便宜材料,一锅也是要几百块甚至千元,反正每样东西都请老板抓一把。

下面为大家带来食谱佛跳墙做法配方一览,感兴趣的小伙伴就来看看吧。

材料:

大蒜 8瓣;红枣(不用泡水) 8颗;香菇(干的要泡水) 8片;干贝(干的要泡水) 一把;大白菜 一个;干货笋片 一把;小鸟蛋 8个;鱼皮(干的要泡水) 一把;芋头去皮切块 1/4个;干货栗子(要煮过) 一把;蹄筋(干的要泡水) 一把;鸡翅剁块 两支;鸡汤罐头 500cc;乌醋 一小匙;蚝油 一大匙;酱油 一小匙;冰糖 一小匙;绍兴酒 一小匙

做法:

1、八个大蒜办去皮、芋头去皮切块(不要放太多)

2、干贝和香菇都是干货,泡在同一个盆子里半小时就可以了,干贝香菇的水等等要加入佛跳墙里面增加香味

3、煮一锅水去烫大白菜到微软去土味

4、买来的干货笋片也是放入刚刚烫过大白菜的水煮一下下,这次我是买白色比较脆的那种,因为我婆婆会嫌外面买到的笋干有一种油味道,最好还是过水烫一下,但是老板有交代烫太久会不脆,适时即可,该烫的都烫完就可以清洗锅子,换炸的

5、起一个小锅里面放油去炸,先炸去皮过的大蒜,可以慢慢加油,大蒜炸到略金黄色后捞起,炸小鸟蛋,我觉得不要炸过头,因为我后来吃到别人家买的佛跳墙,一吃就知道是大锅大火老油去炸的鸟蛋,太老太硬了不好吃

6、芋头要嘛就最后丢,或者炸酥一点不会散掉,然后放1/4个芋头就好不要放整颗

7、然后卖干货的老板还教我,如果希望干贝更有深度更有味道,可以不要泡水,直接用电锅放个盘子里面倒一点绍兴酒去蒸干贝,使干贝发的时候充满酒味但又蒸馏掉酒气

8、最让我头痛的其实是这个栗子,因为查了很多网路食谱,放剥好的湿栗子是很甜,但是容易散,用干货比较香又比较好,可是....要泡水发的过程,还是有很多这种红色的硬膜在上面,看网路上建议是说要用牙签一个一个挑除,妈呀这像脑膜的东西要一个一个挑,挑完我都天亮了,google了好久栗子+干货,终于找到一个方式比较简单,就是拿个小锅煮水,先把干栗子都煮过一遍,它膨胀的过程,那个红色的硬膜就会掉落大部分

9、真的真的!!!!煮完就变成这样,又香又甜又有口感,湿的栗子没有这种粗粗的口感

10、开始炖,所有料先下一把的分量,放入刚刚的香菇干贝水与鸡高汤、乌醋1小匙、蠔油1大匙、酱油1小匙、冰糖一小匙,我还加了绍兴酒一小汤匙

11、可以先炖大锅,炖好在整理到小砂锅里

'

版权声明:图文来源于网络综合整理, 版权归原作者所有!如有侵权请联系删除

(0)

相关推荐

  • 她问:过年时,“最遭人嫌弃”的年菜是哪一道?网友列出这3道

    再过几天就春节了,大家应该也在为过年菜做好准备了吧?小汐今早上刚听到阿妈说,海参得提前发好,年三十要做一道红腰豆焖海参. 诶~这样说真得显得自己很不知足,虽说咱们家也不是什么大户人家,过年菜吃道海参理 ...

  • 素食菜谱 | 佛跳墙,它是最适合加入年夜饭的一道菜!

    佛跳墙 材 料 包心菜.脆笋.杏鲍菇.金针菇 .猴头菇.芋头适量 豆薯半颗.栗子 .盐 .昆布粉 做  法 1,栗子.豆薯先蒸熟. 2,芋头切丁:杏鲍菇.脆笋切片:猴头菇切小块. 3,芋头.猴头菇炸透 ...

  • 中国名厨 王礼个人简历

    中国名厨 王礼个人简历 姓名:王礼 籍贯:安徽省 亳州市 涡阳县 从厨:8 年 擅长菜系:.徽菜 川菜.淮扬菜 . 代表菜肴: 养生海参锅.  美味百年好合 .皇家佛跳墙秘制口水香辣鱼 .  年年有鱼 ...

  • 别看其貌不扬,这道菜简单易做而且特别下饭!

    白菜卤是一道传统的家常菜.虽然外表其貌不扬,但却非常好吃.炖的几乎透明的大白菜在卤肉香气的萦绕下,愈发的鲜甜味浓.再加上香菇.干贝等鲜味因子的衬托,整道菜味浓而不腻,特别下饭. 如果在食材中再加点粉糯 ...

  • 国外流行的ins网红调色,是什么风格?

    国外流行的ins网红调色,是什么风格?

  • 解一道网红小学几何题

    本文解一道网红小学几何题,适合初中学历读者. 问题 如图,正方形 ABCD 边长为 1,以 A 为圆心 AD 为半径画得 BD 弧,以 BC 为直径在正方形内画得半圆,求 BD 弧与半圆相交所得阴影部 ...

  • 解一道网红小学几何题(三)

    本文解一道网红小学几何题,适合初中学历读者. 问题 如图,正方形 ABCD 的边长为 10,正方形内部有一个内切圆,分别以 A.C 为圆心,正方形边长为半径画弧,求两条弧与圆所夹的阴影部分面积. 方法 ...

  • 解一道网红小学几何题(二)

    本文解一道网红小学几何题,适合初中学历读者. 问题 如图,长方形 ABCD 中,AB = 4,以 AD 为直径的半圆与 BC 边相切.求半圆与线段 AD.线段 BC 围成的阴影部分面积. 方法一:几何 ...

  • 解一道网红小学几何题(一)

    本文解一道网红小学几何题,适合初中学历读者. 问题 如图,正方形 ABCD 边长为 1,以 A 为圆心 AD 为半径画得 BD 弧,以 BC 为直径在正方形内画得半圆,求 BD 弧与半圆相交所得阴影部 ...

  • 今年在网上流行了很多网红的食物,你们知道吗?

    今年在网上流行了很多网红的食物,都受到人们的喜欢,而且有的时候被追捧了很长时间,不过火一阵子就渐渐被淡忘,然后又出现下一个网红食物,大家还记得今年出现在我们生活中的那些网红食物吗? 蓝色可乐,我们平时 ...

  • 一道网红题(圆背景下的定边定角定形)

    圆背景,定边定角定形,轨迹问题,最值问题

  • 一道网红最值题+《陕研》14题目录

    8年级试卷链接: 2019年秋季西工大附中8年级第一次月考试卷 2019年秋季交大附中8年级第一次月考试卷 2019年秋季高新第一学校8年级第一次月考试卷 2019年秋季铁一中8年级第一次月考试卷 9 ...

  • 旋转相似+解三角形解决一道网红题

    解决: 需要解下面三角形: 其他旋转方法: 最新视频 经典的一个轴对称最值中考题视频讲解 翻了一下去年和大家做的视频,惊喜的发现之前的视频都没有片头广告了!现在重新发一下之前的链接,有兴趣的老师和同学 ...