过年吃这个蔬菜要注意，烧的好补血又营养，不注意会食物中毒

四季豆，又叫芸豆，芸扁豆，在浙江衢州叫做清明豆，在浙江兰溪也叫眉豆，在四川等一些华中地区叫做四季豆，北方多叫眉豆，是餐桌上的常见蔬菜之一

四季豆在东方文化里称为“福豆”，可以谐音为：“福寿”，意为幸福安康，长命百岁，是后辈对长者的心愿和祈祷。“豆”又与“豆蔻年华”巧妙契合，意为风华正茂，朝气蓬勃，是社会对青年男女的希望，是父母对儿女的期盼。

四季豆中含有可溶性纤维可降低胆固醇，且还富维生素a和维生素c可防止胆固醇。同时，四季豆又是微量元素钾、镁的重要来源，能很好地稳定血压，减轻心脏的负担。

春节不一定非要餐餐大鱼大肉的吃，蔬菜水果还是要吃的，在吃四季豆的时候一定要注意煮熟，吃未熟透的四季豆，可在进食数分钟后发病，多数为2到4小时，如不慎中毒应立即就医。

【四季豆炒肉】

用料：

四季豆适量，胡萝卜一小根，猪肉适量，大蒜几粒

步骤：

1，胡萝卜做配菜用，切成细丝，老奶奶的胡萝卜有小时候的味道，切开一股浓浓的胡萝卜香味扑鼻而来

2，梅豆角撕去老筋，切成扁扁的小条，这样容易熟

3，肉丝也切细长条，主要吃蔬菜，肉的分量可以少一些，增加菜的香味就够了

4，油锅烧热，放蒜蓉进去爆香

5，放猪肉进去爆香

6，放梅豆角进去大火翻炒

7，在梅豆角看上去颜色全变的时候，加胡萝卜进去翻炒，同时加水盖盖焖煮至熟透

8，切小的四季豆就容易熟了，起锅前撒盐就可以了