人人湘为何在七夕前分手？CEO穆剑独家回应分家事件
近日，人人湘宣布与人人湘系统供应商——北京香橙互动网络科技有限公司正式分家。两个曾经彼此依存的业务，在分开后，能否各自站稳脚跟，在竞争激烈的当下做到独善其身？近日，在人人湘内部会议上，创始人刘正正式宣布退出人人湘管理团队，将手中持有的多数股权赠送给雕爷牛腩原COO穆剑，并邀请穆剑出任人人湘CEO。刘正本人则作为香橙互动CEO（兼人人湘董事长）带领香橙团队在智能快餐厅整体解决方案上重点发力，并面向B端开放人人湘目前所采用的SaaS系统。也就是说，人人湘与人人湘系统供应商——北京香橙互动网络科技有限公司（以下简称“香橙”）正式分家，两家公司开始独立运作。资料显示，人人湘成立于2013年，已获得过两轮融资，公司估值过亿。人人湘目前的系统都是由香橙互动研发提供，该系统帮助人人湘实现餐厅无收银员、无服务员、无采购员，进而优化餐厅运营的成本结构，未来刘正还希望通过标准化生产让人人湘餐厅最终成为无厨师的“四无餐厅”。不管是为了更加专注也好，还是为了业务的长远发展，将两个业务分开单独运营并不少见，问题在于，两个曾经彼此依存的业务，在分开后，是否能够各自站稳脚跟，在竞争激烈的当下做到独善其身？记者就此事联系到了人人湘现CEO穆剑，以下是他的独家回应：
Q：为什么决定把人人湘和香橙分开运营？
A：香橙和人人湘，一个是互联网的事，一个是餐饮的事。如果一班人马，同时运营互联网和餐饮，是比较费劲的。所以我们把两个分开，互联网人擅长做互联网的事，餐饮做餐饮的事。
Q：互联网人在餐饮运营方面会有什么问题？
A：互联网人不太受固有的约束，比较天马行空，不太受成本这些因素的羁绊，反而会研究出一些好吃的东西来。但是在餐饮运营管理方面不是很专业，其中最大的问题就是识人，人人湘一路走来踩过很多坑，很大程度上离不开这个问题。
Q：人人湘和香橙将如何各自独立运营？
A：关于双方分开独立运营，我觉得外界过度解读了，其实没有那么严重，我们现在虽然分开了，但我认为两个公司还要在一块。因为香橙是我们的服务提供商，现在在为我们提供系统，我们这块有很多需求，需要香橙修改完善，为我们服务。所以我们在这一块是互相促进的，因为如果人人湘用着很好的话，香橙的系统就会更好的服务于那些别的用这个系统的商户。虽然在业务上独立了，但其实很多地方都是可以共用的。比如，我们共用一个办公室，同一个人力系统方面，只是分成了两个团队。只是一个人去管互联网这块，一个人去管餐饮这块，所以我们分工并不分家。
Q：人人湘的模式是可以复制给所有餐饮业吗？
A：其实人人湘属于轻餐饮模式，非常容易复制，但是香橙目前开发的系统是比较适合于快餐的，有一部分正餐，只要节奏不是非常快也可以做，有一些可能并不是非常适应，但香橙自己也在快速迭代，也在完善。我个人觉得其实这个模式还是要聚焦，先把快餐这块服务好，其实就挺不错的了。我觉得这块，一定不能做所有人的生意，香橙目前非常适合我们这种快餐的模式。
Q：传统餐饮业在未来会遇到什么问题？
A：我认为，未来餐饮业在用人这块的矛盾会非常突出，虽然我们所谓是人口大国，但实际上我们是劳动力非常薄弱的国家，人越来越贵，餐饮有比较大的痛点，所谓三高一低，在食材成本、人力成本、房屋租金方面会不断升高，而利润则不断降低。在这一块来说，香橙是踏踏实实的迈出了一步，去想办法降低人力成本，我觉得这一定是个趋势。比如现在国外的餐饮业，会减少服务员，多放一些点餐机，但国外的互联网+不如中国做得好，智能机也没有中国这么普及，所以目前还没有出现微信点餐这种模式。
Q：能否谈一下你如何看待未来餐饮行业的走向？
A：其实我们也还在探索，但是我觉得可以看一看我们的近邻，比如日本、韩国，他们目前的餐饮状况，可以做个参考。他们可能较我们领先20~30年，有时候我们往往是在走他们之前走过的路。首先，餐饮业一定会被洗牌，洗出比较大、比较强的餐饮企业，比如像西贝、外婆家这种巨头，他们会去整合这个行业，收很多别的企业，成立不同的品牌。就像韩国会分裂成很多小的做单品经营的企业，不会做非常多的产品，而是聚焦在某个商品上，可能未来也是个趋势。其次，在用人方面，很多事情会变得越来越节约人吧。比如互联网化的点餐方式，可能会变成一个主流的趋势，后厨的操作上，更多的是采用机器，用设备来代替人。但关于未来，我的认知有限，还需要不断观察。
