拉丝丸子、辣子蛋白鸡块、香橙烩鸭胸
拉丝丸子
食材&配料：
肉馅100克、香菇50克、马蹄50克、虾饺50克、盐5克、味精5克、鸡精5克、胡椒粉10克、鸡汁10克
做法：
- 把肉切成大小均匀的丁，香菇、马蹄切成米粒状，虾仁剁成虾胶
- 把肉加入盐、味精、鸡粉、鸡汁摔打上劲，加入马蹄、香菇、虾胶摔打成蓉挤成丸子，煎至两面金黄
- 加入高汤上锅蒸15分钟，把蒸好的丸子倒入锅中，勾芡出锅即可
- 加入芝士片，上火烤，把芝士烤化即可
辣子蛋白鸡块
食材&配料：
蛋白鸡块1包、黄飞鸿脆椒1包、蒜片、灯笼椒6个、干花椒少许
做法：
- 蛋白鸡块起油锅炸熟炸脆
- 在锅中加入少许的油将蒜片炒香
- 再加入灯笼椒和黄飞鸿脆椒在炸好的蛋白鸡块上即可
香橙烩鸭胸
食材&配料：
鸭胸1块、新鲜橙子2个、手指萝卜1根、洋葱1个、圣女果、芦笋、青瓜、浓缩橙汁、柠檬、白糖、红酒、桂皮、君度酒、黑白胡椒粉、迷迭香、百里香
做法：
- 鸭胸解冻擦干水分，表皮改十字刀，用盐、白胡椒粉、黑胡椒粉、迷迭香、红酒腌制15分钟，取肉抽真空备用
- 放入低温慢煮机，60度水温煮28分钟，取出后皮朝下煎至焦黄，翻面再煎至金黄，加入大蒜、迷迭香、百里香、黄油煎至7成熟
- 配菜加工腌制煎制备用，把橙子汁倒入锅中，中火操作倒入浓缩的橙汁、柠檬汁、君度酒、桂皮、白糖煮开，加入7成熟的鸭胸烩入味，取出装盘即可
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