做泡菜可以用蜂蜜代替白糖吗?泡菜可以放蜂蜜吗?

泡菜是很多人都钟爱的美食,生活中有些人也会在家做泡菜,泡菜所需原料众多,白糖是其中很重要的一种,那做泡菜时可以用蜂蜜代替白糖吗?

做泡菜其实可以用蜂蜜代替白糖,白糖的主要成分是蔗糖,而蜂蜜中也含有丰富的葡萄糖和果糖,有调味的作用,也可以使泡菜更脆爽。不过纯正蜂蜜的葡萄糖和果糖含量在65%~80%,而白糖的含糖量高达99.9%,所以相对于使用白糖,制作同样分量的泡菜往往需要更多的蜂蜜,制作成本也会有所提高。

一般来说,蜂蜜中果糖含量越高,蜂蜜的甜度越大,因此,建议最好用果糖含量高的蜂蜜制作泡菜,像水白蜜。除此以外,各种烘焙食品用蜂蜜代替白糖来制作也更加好吃健康,下面给大家介绍一种蜂蜜蛋糕的做法。准备鸡蛋6个,低筋面粉95克,淀粉15克,奶粉8克,牛奶90克,水白蜜70克,盐2克,玉米油70克,香草精和柠檬汁几滴。

先分离蛋黄和蛋清,将蛋清放入冰箱冷冻,加热玉米油到60度左右,倒入淀粉、面粉和奶粉,再分次倒入牛奶和香草精,搅拌均匀后加入蛋黄。预热烤箱150度60分钟,同时放入底层一个大烤盘,加入适量水。蛋白中加入柠檬汁和水白蜜,将其打发,再将蛋白和蛋黄混合,翻拌均匀,倒入烤盘中,具体烤制时间要根据自己的烤箱来定,颜色金黄取出,稍微放凉即可食用。

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