买栗子，选扁的还是圆的？果农：教你3个挑选技巧，个个软糯香甜

记忆里最温暖的食物，除了火锅就当属糖炒栗子了！寒风瑟瑟的夜晚，街头的糖炒栗子摊总是围着一群刚下班的姑娘，一个个伸长脖子，等待着将要出锅的热栗子！等到全身凉透，终于从摊主手中接过一个热气腾腾的牛皮纸包，迫不及待地打开盖儿，一股诱人的香味扑鼻而来！剥开一颗塞进嘴里，轻轻咀嚼，软糯，清甜，香醇，瞬间在口腔迸发，嗯，就是这个感觉！

我一直都觉得，栗子是上天对人类最大的恩赐！还没有成熟的梨子外形看起来像一个小刺猬，全身长满刺但很可爱！很多人都说栗子的外壳是为了对付松鼠进化而来的，但我更觉得它就像一个刀子嘴豆腐心的女人，刚毅的外表之下，隐藏着一颗柔软的心，让人心生怜悯……

生栗子香甜脆嫩，但不好剥皮，尤其是最里面一层更难剥！依稀记得小时候，姥姥晒“风栗子”的情形。“风栗子”其实就是将新鲜栗子装在竹筐里，挂在通风处风干几天，这样外皮就变得渐渐褶皱，有一点软，吃起来还有点韧性！就像《红楼梦》里贾宝玉为了一件事生气，袭人给他打岔说：“我想吃风栗子了。你给我去取去。”怡红院的屋檐下据说是挂了一篮风栗子的。

久经不衰的“栗子味道”，除了入口的那一抹软糯香甜之外，我想最让人难以割舍的还有它那丰富的营养吧，优质的梨子含有丰富的不饱和脂肪酸和多种维生素，矿物质，碳水化合物，以及人体所需的多种微量元素！经常吃一点还有减少皱纹，延缓衰老的功效……

正值栗子大量上市，如果不挑选就有点说不过去了！你知道选扁的还是圆的？选大的还是小的？怎样辨别是否新鲜？种植栗子几十年的老果农告诉我，只要牢记这3个挑选技巧，保证个个软糯香甜……

1：选对外形很关键！小的栗子通常都比大的栗子好吃，所以在挑选时可以优先选择小栗子！

2：选对颜色很重要！买栗子时要牢记，尽量选择颜色浅，绒毛多的，外壳看起来不怎么有光泽的，这种是当年的新货。那些颜色深，绒毛少，看起来很光亮的，都是陈年老货，不建议大家选购！

3：栗子的形状要看准！不知道大家有没有发现，市面上的栗子一般都是一面圆一面扁，还有一种是两面都是扁的，这是因为它的生长因素造成的！选购时要优先选择一面圆一面扁的栗子，这种比两面都扁得更香更甜！

买回家的栗子，一时半会吃不完那应该怎样保存呢？小简教您几招……

1：首先是生栗子的保存方法！栗子买回家之后将其放在通风阴凉处风干7天左右，记住一定要放在通风的阴凉处，切记不要暴晒。通过风干之后，会蒸发掉多余的水分在，之后再将其装入密封的保鲜袋中，放置冷冻室保存就可以了！这样保存好的栗子放一年是没啥问题的！

2：再就是熟栗子的保存方法！栗子煮熟之后将其沥干水分，放在通风阴凉处晾晒2-3天，之后再装入密封的保鲜袋中，排空里面的空气，就可以放在冷冻室了！这样保存的栗子放几个月都是完美如初的！吃的时候将其加热至熟透就好了！