这家店，认人吃饭
今天介绍的人有点传奇
她不会做菜，却开了2家饭店
她不识字，却亲自点单16年
她不懂普通话，却人人都找她聊天
她不在店里，客人就不吃饭
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不会做菜却开了2家饭店
北山公认最强大排档——以楼盘华发·蓝天水岸命名的华蓝小馆，火了16年。老板娘崔姨55年来都不会做菜，也不认识字，更不会说、也不会听普通话。
但她开的店，几乎天天爆满，不论是打工仔，还是开豪车的老板，抑或是局长级别的高官，都要来撑她的场。
今年受疫情影响，别人倒闭关店，而崔姨却在中山坦洲开了分店。十几年的老熟客也花了二十几万在她新店附近盘了个小店，因为崔姨到哪，就会带旺整条街。
不识字却亲自点单16年
崔姨写的菜单，除了她老公，至今还没有人能看得懂。来这里吃饭全由崔姨“看着点”。她能一眼识别你是“斯文人”还是“打工仔”，听口音判断你是南方人还是北方人。
· ① 土药材炖鸭汤 ·
一天200桌里，190桌都会点这道土药材炖鸭汤。因为没有喝过这道汤，约等于没有来过华蓝小馆。
一大块鸭血，一整煲鸭肉，还有龙眼、枸杞、红枣等养生药材。料足汤浓，就像每个广东妈妈煲的汤一样。
这碗四季养生汤，总让人忍不住多喝几口。
· ② 春砂仁蒸肉饼 ·
崔姨是阳春人，她的菜，材料基本都来自老家。砂仁，是家人走2个多小时的山路采来的，市面上极难买到的生砂仁，这里能吃到。
史书自古就有记载：砂仁阳春为最。砂仁味辛性温，可化湿开胃，温脾止泻等。平时经常食用则有养胃健脾、暖肺养肾的保健作用。
· ③ 鲜竹笋炒鸡杂 ·
竹笋也是来自老家，相当爽脆清甜。因为农家菜最接近家庭菜，崔姨的小馆里也常有携老带幼的一家子来光顾。
· ④ 椒盐河鱼仔 ·
崔姨对大家的口味一清二楚，菜单16年不变，椒盐是大家吃习惯的味道。鱼仔炸得外焦里嫩，像吃零食一样过瘾。
· ⑤ 鱼头豆腐煲 & 豆芽大肠 & 焖莲藕 ·
还有鱼头豆腐煲、豆芽大肠、 焖莲藕等招牌必点，在坦洲新店依然可以吃到以前的老味道。崔姨说：再过一小段时间，莲藕会更靓更好吃。
不会普通话却人人都找她聊天
每个去华蓝小馆吃饭的人，如果碰到崔姨不在店里，他们可能就会走。不能跟崔姨唠嗑几句，这顿饭都不香了。一个什么都不会的农村阿姨，为何能征服大家？
崔姨自述，她的经营之道就是“不要骗人”、“不要浪费”，就像到店吃饭，能吃多少点多少，崔姨还曾给光盘的客人奖励5块钱。
其实，这种质朴的特质崔姨保持了三十多年，不论是年少时初来珠海打工、回老家开批发店，还是再回来开大排档，大家认的，都是崔姨的“对人好”。
崔姨的奋斗史说起来也颇具传奇色彩，当年22岁第一次来珠海时，在餐厅打工，不识字还能教服务员用ABC等字母点单，因为点菜醒目也获得了老板赏识。
而华蓝小馆的存在也源于崔姨对孩子教育的重视，十几年前舍弃老家的批发店，带着孩子回珠海读书，就为了孩子能学会讲普通话，也才顺便在北山择址开店。
崔姨坦言：如果自己识字，现在可能已经赚了几个亿了。也许，眼光准、胆子大、够自信、本心淳朴、恪守做人之道与生意之道等多个特质下的崔姨，才是大家真正喜欢的崔姨吧……
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【北山店】
· 详细地址 ·
北山路与北山正街交叉口
· 营业时间 ·
11:30－14:00
17:00－21:00
· 联系电话 ·
0756-8678271
· 人均消费 ·
50元
【坦洲店】
· 详细地址 ·
坦洲镇同心街1号 佳境康城对面
· 营业时间 ·
11:00－23:30
· 联系电话 ·
0760-86789135
· 人均消费 ·
50元
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今日作者 | 谢大真
今日摄影 | BOBO COISINI
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