找到了!【米其林三星】主厨坐镇的店
传奇西餐厅
在法国,餐厅被划分为三个等级:Bistro 小酒馆、Brasserie 法式餐厅、Gastronomique 高级西餐厅。「LEGEND N」是珠海第一家,也是唯一一家定位为最高级别“Gastronomy”的西餐厅。
「LEGEND N」的专业顾问,由西餐界第一位获得米其林三星的华人厨师——@Chef Alan Yu 坐镇掌厨。师承国际名厨@Michel Richard 的他 ,就曾任香港、上海米其林三星「8½ Otto e Mezzo BOMBANA」的餐厅总厨。
@Chef Alan 自幼跟随父母移民美国,他的父母曾在华盛顿唐人街经营中餐馆,这让他从小就沉浸在中餐文化中。以至于在他的西式料理中,常常能捕捉到中餐的身影。
使用最新鲜的食材是@Chef Alan的理念。因为他的到来,现在,珠海人也能体验米其林三星级别的西餐料理与文化!
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精细的老饕们,有时会发现今日菜单有些许变化。这是恰好碰到「LEGEND N」耍耍小任性的时候了,厨师团队拿到最新鲜的食材,就对菜单进行调整,灵活的改动保证了每一份出品的质量。
在器皿的选择上,主理人也花了不少了心思。“鎏金溢彩系列”的餐碟,将食客的视线聚焦在食物中心;德国高端水晶杯品牌“SPIEGELAU”的杯子,杯型的设计能够让酒水的香气聚集,让酒水有更佳的表现。
愈懂西餐的人在料理、器皿上愈加“挑剔”,能满足这些高要求的人,才能展现这家餐厅的水平。
「LEGEND N」目前提供零点菜单和套餐两种点单方式,今天就来打卡米其林水准的五道西餐料理。
*海螯虾·海鲜啫喱·椰菜花·鱼子酱·米脆片
Scampi·Crustacean Gelee·Cauliflower·Caviar·Rice Cracker
这道料理,在滑嫩的海鲜啫喱摆上了新西兰海螯虾,叠上了颗粒饱满的鲟鱼鱼子酱,搭配由粥米做成的米脆片。鱼子酱在口中爆开的瞬间,衬托出了虾肉与啫喱的鲜甜。
*油甘鱼·茴香·香瓜·柠檬·酸奶
Hamachi·Fennel·Muskmelon·Lemon·Yogurt
西餐的精致往往在摆盘时就能体现,看似简单的一两滴配饰般的酱料,需要主厨花不少心血。
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常见的油甘鱼刺身,需要依靠芥末酱油蘸碟赋予它味道。而这道料理大有不同,用香菜籽、莳萝、柠檬皮、橙皮...腌制过的油甘鱼,入口就自带柑橘类的清新香气。
*直面·烟熏脆猪油·辣椒缎带·粉红蒜
Spaghetti·Smoked Crispy Lard·Chili Ribbon·Pink Garlic
在这道料理中,“中西结合”的韵味更加浓厚。用猪油代替了橄榄油,再往意面上撒猪油渣。这份添加了中国元素的意面,香气四散却不带油腻感。
「LEGEND N」的意面和饺子都是主厨每天手工制作。正宗的西餐意面一般做至七成熟,如果不习惯这稍稍偏硬的口感,可以告知餐厅的服务团队。
*M5 西冷·洋姜·啤梨·牛肉汁
M5 Wagyu Sirloin·Sunchoke·Pear·Beef Jus
澳洲M5级别的和牛西冷,雪花纹理让人看了就很心动。简单的海盐和胡椒粉配味,先干煎表层锁住肉汁,再放入烤箱以高温快速烘烤至五成熟。
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和牛搭配的酱汁很有妙思,用啤梨的酸甜果香中和和牛丰盈的油脂香,酱汁给这道料理增分不少。
*蜜瓜交响乐
Melon Symphony
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一个蜜瓜有几种模样?蜜瓜丁、蜜瓜雪葩、蜜瓜冻汤...「LEGEND N」给的答案是N!日本蜜瓜甜度拉满,刨出些些青柠皮,让橙类水果的酸香感调动味蕾,中和甜度。
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夜色渐深,吧台也逐渐活跃起来。「LEGEND N」虽然是家西餐厅,但是却准备了一百多种威士忌,可以说是西餐厅里威士忌最多的一家店了。
高级餐品需配佳酿,不同料理搭配的餐酒不同,热衷品酒的人可以请侍酒师为我们选择相应的酒水,让这一餐更加美好。
「LEGEND N」位于繁华的拱北,面朝拱北口岸和珠海站,我们站在露台上就可以欣赏人来人往、车水马龙的街景。
「LEGEND N」位于「龙珠达国际酒店」的六楼,超宽敞的空间,整齐而精致地摆放着餐桌椅。还有三个包间,有朋友聚会可以提前预定。
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「LEGEND N」还带有超大的露台,傍晚欣赏夕阳,迎接月色是个不错的选择。这里也很适合包场做宴会,重要的聚会来这就没错了。
这家店,18:00开始营业。暖黄色的灯光营造出温馨浪漫的氛围。轻快活泼的爵士乐,让就坐的食客放松心情,尽情享受晚餐时光。
约上朋友、恋人,有仪式感地吃上一顿西餐吧,让「LEGEND N」带给我们一个浪漫欢愉的夜晚。
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- The End -
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昌盛路66号龙珠达国际酒店六楼
· 营业时间 ·
周二至周日 18:00-次日01:00
· 联系电话 ·
0756-6225257
18125072725
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