鸡肝(肝脏)
鸡肝
肝脏共2个含义
- 肝脏
- 中药
鸡肝为雉科动物家鸡的肝脏。鸡杂之一。呈大小双叶,叶面有苦胆和筋络(加工时须摘去)。其色紫红,质细嫩。宜卤、炸。如:卤鸡肝,炸鸡肝。因其分丰富的营养和特殊功效,使得鸡肝成为补血养生的最佳食物。肝脏是动物体内储存养料和解毒的重要器官,含有丰富的营养物质,具有营养保健功能,是最理想的补血佳品之一。来源为雉科动物家鸡的肝。
主要原料鸡肝
主要营养成分蛋白质、钙、磷、铁、锌、维生素A、B
主要食用功效补肝肾,治小儿疳积,杀虫
适宜人群所有人
副作用无
中文名称鸡肝
化学成分
鸡肝菜肴
可食部分:100%
每100克含水分75克,蛋白质18.2克,脂肪3.4克,碳水化合物2克,灰
分1.4克,钙21毫克,磷260毫克,铁8.2毫克;维生素A50900国际单位,硫胺素0.38毫克,核黄素1.63毫克,尼克酸10.4毫克,维生素C 7毫克。
关于维生素含率,另有谓每克含抗坏血酸总量0.28毫克,其中还原型的0.21毫克;胆碱每克含3.4毫克。
营养分析
鸡肝相册
鸡肝含有丰富的蛋白质、钙、磷、铁、锌、维生素A、B族维生素。肝中铁质丰富,是补血食品中最常用的食物。动物肝中维生素A的含量远远超过奶、蛋、肉、鱼等食品,具有维持正常生长和生殖机能的作用,能保护眼睛,维持正常视力,防止眼睛干涩、疲劳,维持健康的肤色,对皮肤的健美具有重要意义。经常食用动物肝还能补充维生素B2,这对补充机体重要的辅酶,维生素B2,是人体生化代谢中许多酶和辅酶的组成部分,在细胞增殖及皮肤生长中发挥着间接作用,能完成机体对一些有毒成分的去除的重要作用。肝中还具有一般肉类食品不含的维生素C和微量元素硒,能增强人体的免疫反应,抗氧化,防衰老,并能抑制肿瘤细胞的产生。也可治急性传染性肝炎。动物肝脏含铁丰富,铁质是产生红血球必需的元素,一旦缺乏便会感觉疲倦,面色青白。适量进食动物肝脏可使皮肤红润,所以常食动物肝脏还有益于皮肤健康生长。
鸡肝 鸡肝 鸡肝含有丰富的维生素B1,此种维生素进入人体内,会产生一种挥发性的化学物质,这种物质能堵塞蚊子触角上的感觉毛,使蚊子找不到人,自然蚊子也就会对你敬而远之了。
营养成分
营养元素 | 含量(每100克) | 营养元素 | 含量(每100克) |
---|---|---|---|
能量 | 121千卡 | 蛋白质 | 16.6克 |
脂肪 | 4.8克 | 碳水化合物 | 2.8克 |
维生素A | 10414微克 | 维生素E | 1.88微克 |
硫胺素 | 0.33毫克 | 核黄素 | 1.1克 |
胆固醇 | 356毫克 | 钾 | 222毫克 |
钠 | 92毫克 | 钙 | 7毫克 |
镁 | 16毫克 | 铁 | 12毫克 |
锰 | 0.24毫克 | 锌 | 2.4毫克 |
铜 | 0.32毫克 | 磷 | 263毫克 |
硒 | 38.55微克 | 碘 | 1.3微克 |
烟酸 | 11.9毫克 | 叶酸 | 1172.2微克 |
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参考资料
- [1]鸡肝
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