排骨焯水后为什么又腥又柴？大厨说牢记这“2步”，鲜嫩无腥味！

1

今天我买了一点孩子最喜欢吃的排骨，排骨大家都喜欢吃，连肉带脆骨，吃起来特别的香。但是排骨的做法非常讲究，做不好就很浪费钱。排骨焯水后为什么又腥又柴？大厨说牢记这“2步”，鲜嫩无腥味！首先你得把排骨用少许盐腌制一下，再焯水将它的血水过滤，然后捞出这样做出来的排骨就不会腥了，还特别的嫩。来看看小编做的红薯粉条烧排骨吧，简单美味！

红薯粉条烧排骨

配料：

排骨 700克 、红薯粉条 100克、花生油 适量、精盐 适量、 红糖 适量、 酱油 适量、料酒 适量、香叶 适量、葱姜 适量、八角 适量

烹饪步骤：

1.红薯粉条用冷水浸泡

2.排骨洗干净切成块入锅焯水后捞出沥干水

3.起油锅，红糖入锅炒糖色

4.排骨入锅炒

5.加葱姜、大料、香叶炒均匀

6.加料酒炒均匀

7.加酱油炒均匀，加适量开水盖上锅盖烧。

8.开锅后粉条入锅同烧。大火烧开锅，改小火慢烧，其间适时翻炒

9.食材烧至9分熟，加盐炒均匀继续烧至食材熟关火，盛出享用。十八里红薯粉，专薯品质，自然更美味

烹饪小贴士：

选购技巧1、看排骨的外观新鲜的排骨外观颜色鲜红，最好好粉红色，不能太红或者太白。2、闻排骨味道气味要是比较新鲜的猪肉的味道，而且略带点腥味。一旦有其他异味或者臭味，就不要买，容易是比较不好的排骨。3、按压排骨拿手指按压排骨，如果用力按压，排骨上的肉能迅速地恢复原状，如果瘫软下去则肉质就比较不好；再用手摸下排骨表面，表面有点干或略显湿润而且不粘手。如果粘手则不是新鲜的排骨。用手摸起来感觉肉质紧密.