哪种饮食方式才能让肠道更健康？
肠道是人体最大的免疫器官，生活在我们肠道内的数万亿细菌和微生物对健康起着重要作用，它们影响着人的体重、消化能力、抵御感染和自体免疫疾病的患病风险，甚至还能控制人体对癌症治疗药物的反应等等。然而，尚不清楚怎样的饮食方式才会促进促进有益的肠道微生物生长。
近日，哈佛医学院和马萨诸塞州总医院的科研人员在顶级期刊" Nature Medicine "上在线发表了题为"Microbiome connections with host metabolism and habitual diet from 1，098 deeply phenotyped individuals"的研究，该研究表明，肠道微生物组受饮食影响，会影响宿主的新陈代谢。这些关系很复杂，并且每个人都是特异的。
早期许多研究表明，并没有适合所有人一种饮食方式。这项新的研究发现，不同的人对同一种食物的代谢反应可能有很大的不同，部分原因是肠道中的微生物种类。
这项新发现源于一项个性化营养国际研究，是世界上最大的研究项目，旨在研究个人对食物的反应，对美国和英国1100多名健康成年人进行了跟踪调查，其中包括数百对同卵和非同卵双胞胎。
研究人员收集了影响新陈代谢和疾病风险的因素的数据，分析了参与者的饮食、微生物组和体脂，饭前饭后采集血样，观察血糖、激素、胆固醇和炎症水平，监视睡眠和身体活动。在两周的时间里，他们让他们戴上连续的血糖监测仪，跟踪他们对不同膳食的血糖反应。
通过分析1098多人的饮食、健康状况和微生物组。研究人员发现了一系列所谓的“好”肠道菌，这些菌更常见于饮食多样化、富含高纤维植物以及鱼类和全脂酸奶等加工最少的动物性食品的人。
研究还发现了成群的“坏”肠道细菌，这些细菌在经常食用高度加工食品的人身上很常见。重加工食品的一个共同点是，它们往往含有很少的纤维。
研究人员惊讶地发现，基因在形成一个人的微生物群中只起到了很小的作用。研究发现，同卵双胞胎共有34%相同肠道微生物，而无血缘关系的人共有大约30%相同肠道微生物。每个人的微生物组的组成似乎更多地取决于他们所吃的东西，而肠道中的微生物类型在其代谢健康中发挥着重要作用。
换言之，与基因相比，人们吃的东西对其微生物组的构成影响更大。
食品质量与肠道微生物组的整体和特征水平组成有关
该研究还发现，多种植物和动物食品与更有利的微生物群有关。一个关键因素是人们是否吃高度加工的食物，对于多吃蔬菜、坚果、鸡蛋和海鲜等天然食物的人更容易滋生有益的肠道细菌。而大量食用果汁、甜味饮料、白面包、精制谷物和加工肉类与代谢健康不佳相关的微生物有关。
虽然某些微生物，例如普雷沃特氏菌和Blastocystis spp，是餐后葡萄糖代谢良好的指标，但总体微生物组组成可预测大量的心脏代谢血液标志物，包括禁食和餐后血糖、血脂和炎症指标。与健康饮食习惯相关的肠道菌群与良好的心脏代谢和餐后标志物相关的肠道菌群重叠，表明体内的大量资源可以将肠道微生物组分为无临床症状的个体普遍健康水平。
研究人员表示，肠道微生物组受饮食影响，会影响宿主的新陈代谢。但是，这些链接很复杂，并且每个人都是特异的。
这一发现有朝一日可以帮助医生和营养学家预防甚至治疗一些与饮食有关的疾病，使他们能够根据人体微生物群的独特组成和其他因素，为人们开出个性化的饮食处方。
论文链接：
https://doi.org/10.1038/s41591-020-01183-8
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