蚝油鸡胗

蚝油鸡胗的用料鸡胗 500g 植物油 适量盐 少许 料酒 1勺蚝油 2勺 特级酱油 2勺姜丝 少许 葱花 少许蚝油鸡胗的做法

步骤1   鸡胗清洗干净，撕去黄色的鸡内金，刮去表面多余的油脂。

步骤2   鸡胗切厚片，再准备点姜丝。

步骤3   起锅热油，下姜丝爆香。

步骤4   然后下入备好的鸡胗片。

步骤5   淋上一勺料酒，快速翻炒几下。

步骤6   接着倒入2勺臻品蚝油，大火翻炒均匀。

步骤7   再淋上2勺原汁酱油，提味又调个颜色。

步骤8   最后撒上葱花、少许海盐，翻炒均匀后关火即可。

步骤9   成品照

步骤10   成品照蚝油鸡胗的烹饪技巧1.去除鸡胗腥味的窍门：洗鸡胗的时候，要剥去外膜和杂质，先用盐、生粉搓洗，再用清水冲洗干净，这样可以有效的去除鸡胗的杂质和腥味。2.爆炒的时候要注意不要炒太长时间，而且火要大，这样才能保证鸡胗脆脆的口感，而且在烹饪的时候也要加入料酒调味提香。