美食:葱油鲜香菇、鲜菇蛋花汤、粉丝茄子煲的做法
葱油鲜香菇
材料: 新鲜香菇8朵、胡萝卜一小段、葱两根、色拉油3汤匙、盐1/2茶匙、白糖一点点、鸡精1/4茶匙;
做法
1.香菇洗净、胡萝卜去皮切片、葱洗净切成葱末;锅中水烧开,放一小勺盐,倒入香菇和胡萝卜片,焯水一分钟后捞出,晾凉;
2.晾凉的香菇用手挤去水份,每朵香菇撕成四块;胡萝卜片和撕好的香菇放入一大碗中,放1/2茶匙盐、一点点白糖、1/4茶匙鸡精拌匀;
3.把葱末放入一小碗中,锅烧热放入三汤匙色拉油烧到冒烟,立即倒入葱末中激出香味儿;把葱油倒入,拌匀即可装盘
鲜菇蛋花汤
材料:白玉菇300克、鸡蛋2颗、虾皮50克、葱花1根
做法
1、白玉菇清洗干净后切成小段,鸡蛋打入碗里,放入小半勺食盐打蛋,虾皮放在碗里浸泡
2、起锅,在锅里倒入适量花生油,小火烧热,倒入白玉菇翻炒1分钟
3、放入一勺式样调味,翻炒均匀
4、倒入300毫升开水(可以在切配食材的时候就开始烧水了),再放入虾皮开大火烧煮3分钟
5、把蛋液沿着锅铲背面淋入,这样就可以烧出漂亮的蛋花了
6、把汤水烧煮1分钟即可
粉丝茄子煲
材料:粉丝,茄子,红辣椒,大料,猪肉末,大蒜,盐,老抽,白糖。
做法:
1丶粉丝温水泡软备用,茄子滚刀切块,泡入凉水浸泡。大蒜切沫备用,红辣椒切块。
2丶起锅烧油,加大料炒香,捞出大料,加肉沫,炒香,加入大蒜沫,加盐大火翻炒。
3丶加入腌好的茄子,加适量清水,大火熬制,加老抽上色,白糖增香。
4丶快收汁时加入红辣椒,加入泡好的粉丝,大火收汁即可
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