秋季是柚子上市的季节，一年一度的花式剥柚子大赛又在朋友圈举办开了，看着别人都有人给剥柚子，台台狠狠地羡慕了一把！美味又多汁的柚子，是入秋后降燥养胃补气血的绝佳食材。中国柚按品种可分为沙田柚、文旦柚和杂种柚，从时间又分早熟柚（9月中旬至10月中旬成熟）、中熟柚（10月下旬到11月中旬成熟），吃上一整个秋天不成问题！秋季昼夜温差加大，天气逐渐干燥。这样的季节呼吸道、肠胃疾病多发，一不小心就会上火。柚子全身上下都能吃，柚子肉味甘酸，性寒，有健胃化食、降燥润肺的功效。柚子皮味苦性温，有止咳平喘、清热化痰的功效，完全就是为秋天而生的水果。柚子肉加上芒果椰奶就是杨枝甘露，柚子囊酿上肉馅就是柚子酿，烤干的柚子皮可以做成柚子盐。台台整理好了7种柚子的花样吃法，降燥润肺赶紧在这个假期试一试吧！柚子酿是客家名菜，每当柚子丰收的季节，每家每户都会制作这道菜。用柚子皮制作酿菜可以很好地降燥去火。将柚皮切成三角形状，去除柚子的黄皮，剩下的白瓤，水中煮软捞起，拧干水（这样可以去除柚皮中的苦味）。最后塞入你喜欢的馅料，上锅蒸熟后淋上酱汁就能食用。开一只柚子，不能及时吃完，剩下的柚肉就会迅速风干。我们可以将柚子肉做成沙拉，制作一个别具风味的沙拉汁，简单拌一拌柚子的风味又加成了。沙拉要好吃，沙拉汁是最重要的，我们用柠檬汁、小米辣、鱼露、砂糖、盐，调一个别具风味的沙拉汁，最后将所有食材拌在一起柚子虾沙拉就做好啦。清香微苦的柚子皮和小米辣组合在一起，就变成了一道风味独特的下饭菜，这可不是什么黑暗料理，这可是江西的传统特色菜呢！柚子皮留下白色的囊，先用盐搓、再热水泡，就能清除柚子皮的苦涩味。锅中加入姜末、蒜片、豆豉、小米辣炒香倒入柚子囊翻炒均匀，甘香清爽的辣炒柚子皮就能出锅。柚子的吃法千千万，永远都绕不开的就是杨枝甘露。这道清爽甘甜的港式甜品，早已成为许多人的心头至爱。其实这道甜品并不复杂，在家也能轻松完成。先准备糖水，随后焖煮西米，最后准备好柚子颗粒，杨枝甘露的准备过程就算完成。最后来组装，西米浇上芒果汁，淋上一圈椰浆，再拿一点水果做装饰，清甜爽口的家常杨枝甘露就做好啦。蜂蜜柚子酱，清热去火，嫩肤养颜，做好的柚子果酱可以冷藏保存一个月左右，泡茶，抹面包都可以。台台最喜欢的方式还是泡茶，柚子中含有丰富的vc，比还柠檬多3倍，清香酸甜，一口气能喝一大杯。将柚子黄皮切成细丝，煮沸后捞出。锅中，加入清水，冰糖，柚子皮和新鲜果肉，中火慢煮，最后加入蜂蜜拌匀就能装瓶啦。柚子的白皮也是做柚皮糖的好材料，柚皮糖口感糯叽叽的，吃起来没有白皮的苦味，保留了柚子的清香，还有润喉止咳、清火理气的功效。将柚子囊切块、焯水、挤干水分（多次挤捏，换水清洗4~5次，去除苦涩）。倒入柚子瓤，小火翻炒，等到柚子瓤外部裹满糖霜，就可以出锅。柚子天生就有一种独特的香气，有许多人会将剥下的柚子皮直接放在房间里闻香味儿，只要将柚子皮做成柚子盐，这种“香味”就能吃进肚子里啦。柚子皮去除白囊，切成小块，送进烤箱去除水分。将烤干的柚子皮捣成碎片，最后加入食盐充分混合均匀，柚子盐就完成了，搭配炸虾、炸鸡、牛排风味一绝！柚子的吃法还有很多，柚子肉能做成各种各样的甜品，柚子囊能炒肉、打火锅，好吃又特别，小小一颗柚子浑身上下都能吃，绝对是秋天最宝藏的食材啦！
1.外观，选上尖下宽
上尖下宽的柚子比较好吃，如果上面的颈部比较长，则说明肉少皮多，最好选择颈短、扁圆形、底部平的柚子。
2. 摸果皮，选表皮光滑细致
好柚子表皮光滑细致，表面油细胞呈半透明状态，具有光泽。
3. 看重量，挑选外形小，重量大
外形小、重量大的柚子含水多，同样大小的柚子，要挑分量重的，越重的柚子皮薄、水分多，吃起来更有口感，汁多味甜。
