2款万能的秘制十三香粉，用了22年的老配方，告诉你调料比例和详细步骤，超级香！

生活中，很多菜肴都需要五香粉，十三香粉去点缀，在烧菜时，我们放一点下去，菜肴的口味就立即提升了，今天给大家讲解2种非常实用的十三香配方，但不能保证口味适合每一个人，众口难调。

13香是我们的调味领域的经典香料组合，所谓的13只是一个泛指，可能它的成分会超过13种，甚至可以是20多种。

而一些成功的店，往往有自己的13香类的秘方而秘不外传，那些配方的价值不止在于香料配比，而在于岁月中的实践和历练，都值得我们尊重！

说到13香配方，我想了一下，其实说太多了，也没有必要，就说两种比较有代表性的吧，一种常规一种个性。

还是那句话，不是我配的就是好的，因为大家口味各异，最适合的才是好的，目的是通过这些配方的组合，来给大家探讨一些方法。

从一般使用来说，大家如果想省时间，就去市场上购买成品的13香，但大路货往往有个成本问题，市场上的13香大多是以小茴香、碎桂皮等为主，中性，口味平淡。

要想做出自己的特色，最好是自己配制和实验，拿出自己的独特风格。

下面我们就采用13香的经典配伍方式，一君三臣九佐使，来做两个组合：

1、浓香型：

八角16；

桂皮10，花椒8，小茴香11；

香砂5，肉蔻4，白蔻4，辛夷4.5，香叶2.5， 白芷5，山奈5，丁香0.6，良姜3。

2、麻辣性：

花椒23；

肉桂10，八角8，小茴香11；

麻椒7，胡椒5，白蔻5，草果皮3，良姜3，干姜4，荜拨3，陈皮3，丁香0.3克。

把这些打粉后，与按照自己需要的口味配上合适的辣椒，结合使用。

以上就是今天带给大家最新的十三香的配方，肯定又很多人说，瞎写的，其实配方不下于百种，给大家一点也无妨，自己研究一个也不是特别难，只是想帮助更多的人做出美食而已，但是以上配方，不可能适合每一个人的口味，希望大家理解。