陈秀珍 | 吃月饼

吃月饼

仪征  陈秀珍

作者陈秀珍女士，1963年出生，扬州市作家协会会员。曾从事会计工作，退休后喜欢写点小文，多篇文章散见于《扬州晚报》《扬州时报》《江都日报》《仪征日报》《扬州诗文》《白沙》等。

记得凡是过中秋节，正是秋收农忙季节：割稻、擞场、打场、起场、扬稻、晒稻，打黄豆，敲芝麻。又有“处暑萝卜白露菜”，栽葱变蒜。爸妈整天忙得团团转。可他们总忙里偷闲，自制土月饼应时节。

这种土月饼是采用发面兑口碱做的。头晚上发面，第二天早上用适量的食用碱将老面揉匀，使之变成光滑的面团。然后揉成长条状，再揪成大小均匀的面剂，擀成面皮。力道、成色，全凭爸爸眼睛和手感，不厚不薄，不裂不破，均均匀匀，大小几乎一模一样。

接着就是包月饼。一张面皮托在手心，五指收拢，挖一挑芝麻糖馅，将面皮对折，左手夹住，右手推捏收口，呈圆形压扁。

最后下锅。大锅烙好的饼子，暄乎乎，泡嘟嘟，劲道道。蟹壳黄，脆脆的。那色，那香，那味，加之芝麻糖香甜，既十分惹眼，又即刻勾起食欲，再矜持的人，也忍不住抓一块，哇呜咬一口，齿颊留香。

生活要有仪式感，中秋祭月是应景不可缺的。"中秋不祭月，出门遭雨雪"。我家祭月，就没那么多的排场。圆月初升的时候，庭院放一张小四仙桌，桌上一盘月饼，象征团团圆圆；一盘新菱，象征孩子聪明伶俐；一盘莲藕，象征好运连连；一盘芋头，象征出门遇见高人；一盘石榴，象征子孙满堂；一盘柿子，象征事事如意……

当然，也吃过正宗的月饼。记忆最深一次，妈妈把五角钱四两粮票，我塞进衣兜，飞也似的跑到离家三里路的铁牌甸。有童谣：“铁牌甸，粑粑店，口水唦唦碎碎念。"当年这家茶食店，是非遗大京果始发地。排队买现出炉的月饼，一角二分钱、一两粮票一块，四块月饼一叠，用黄油纸一卷一裹一扎，再盖上一张方形红色纸，节日气氛浓厚。手拿着热乎乎的月饼，舌尖舔指间沾的油，鼻子闻着芝麻香，一路杏花村！

最好吃的当是"五仁月饼”。袁枚《随园食单》，“酥皮月饼，以松仁、核桃仁、瓜子仁和冰糖、猪油作馅，食之不觉甜而香松柔腻，迥异寻常”，说的就是类似“五仁月饼”吧！

中秋节是多么开心快乐啊！尽管那时候家里很穷，一块月饼对角切成四丫分着吃，一家人团聚在一起幸福满满。手里托着派来的一小丫月饼，第一口的感觉永远是最值得回味的，酥得掉渣渣的，咬一口，入口即化，果仁的香，白糖的甜，青红丝的艳，猪油的香浓，在口腔升华开来。小口细品，品味它在舌尖的滋味绵甜不绝。全家围坐在堂屋中央八仙桌旁，一边谈笑风生，一边品尝中秋月饼，随着爸爸一声“赏月去吧”的宏亮号令，全家老少一起走出门外。我和妹妹手牵着手，总是跑在最前面，站在晒场上，举头望着高挂在天空，那轮又大又圆金黄的圆月，好不惬意！

月正圆，蟹正肥，桂花含苞欲放，秋林古色葱茏，又到了一年一度的中秋佳节。我知道，96岁的母亲一定习惯性地坐在大门口的藤椅上，手拄着拐杖，下巴托在拐杖手柄上，目不转睛地盯着那条通家的乡村水泥路，巴望我们的身影出现。

可是啊，挂在墙上的爸爸，女儿永远等不回你：一起吃月饼，一起共祭月，一起同举杯，一起共团圆！