钙含量是西红柿的20倍，春天给孩子多吃，长高快，少感冒！
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最近教了很多时令菜的吃法，韭菜、春笋、豆芽…这些都是适宜补肝养气的，而春季气候干燥，人们往往还有口干舌燥、气喘心烦的症状，此时可以多吃些芹菜，来帮助清热解毒、去病强身。
翠绿鲜嫩的芹菜虽然一年四季都能买到，但春季才是最适合吃芹菜的。芹菜爽脆可口，又带有清香，既可热炒、凉拌，亦能作馅，食法众多，有着较高的营养价值与食疗价值，古人赞其为“菜之美者”并不为过。
芹菜含有多种对人体有益的营养物质，其中蛋白质和磷的含量比瓜类菜高1 倍，钙与铁的含量是西红柿的20倍。芹菜叶的营养更为丰富，对芹菜13项营养成分进行检测，发现芹菜叶有10项指标明显超过了其茎杆。
今天大厨就带来一道国宴美食【芹菜叶麦饭】，能当菜又能做主食，配上秘制蘸料，清新爽口、老少皆宜。
吃芹菜的好处
一、清热解毒
春季气候干燥，人们往往感到口干舌燥、气喘心烦，常吃些芹菜有助于清热解毒。肝火过旺，皮肤粗糙及经常失眠、头疼的人可适当多吃些。
二、防癌抗癌
芹菜是高纤维食物，它经肠内消化作用产生一种木质素或肠内脂的物质，这类物质是一种抗氧化剂，高浓度时可抑制肠内细菌产生的致癌物质。它还可以加快粪便在肠内的运转时间；减少致癌物与结肠粘膜的接触达到预防结肠癌的目的。
三、养血补虚
芹菜含铁量较高，能补充妇女经血的损失，经常吃能避免皮肤苍白、干燥、面色无华，而且可使目光有神，头发黑亮。
芹菜有水芹与旱芹之分，水芹指生长在“江湖陂泽之涯”者，北方人们经常食用的多为生长于平地的旱芹。另外，芹菜、香芹、西芹也各不相同，大家要好好区分~
芹菜、香芹、西芹的区别
西芹：一般比较干，而且比较香，多做香料使用；
芹菜：一般比较多水分，只是作为蔬菜的一种来使用。香芹：可生食或用肉类煮食，也可作为菜肴的干香调料或做羹汤及其他蔬菜食品的调味品。
芹菜
西芹
香芹
西芹有一种特殊的味道，略像药味，又叫它药芹，西芹比普通芹菜粗，茎叶都是是碧绿色的，而普通的芹菜比较细，下半茎部是白色的，叶子和上半部分是绿色的。
香芹属于伞状的植物，外形偏小一些，并没有芹菜那么粗壮。
芹菜叶麦饭
1、芹菜叶加五香粉、盐、面粉调味后抓匀。
2、锅开后，蒸3-5分钟。
3、小葱、洋葱、辣椒、蒜切碎，滋油。
4、蘸料里加盐、醋、生抽、香油调味。
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