今日菜谱 | 蒜蓉粉丝蒸虾瓜、小龙虾土豆粉
今日菜谱
【蒜蓉粉丝蒸虾瓜】
【小龙虾土豆粉】
蒜蓉粉丝蒸虾瓜
食材：粉丝、蒜蓉、生抽、酱油、醋、辣鲜露、虾、青芥、红油、丝瓜
节目大厨使用同款
具体步骤
1、丝瓜去皮去瓤，改条备用；虾开背去虾线备用。
2、蒜蓉酱：一半蒜蓉炸至金黄色晾凉备用；另一半蒜蓉依次加入蚝油、鸡精、味精、生抽和香油调味，再倒入炸好的金蒜拌匀。
3、锅上火加油，六成油温放入丝瓜条，滑制片刻捞出码盘；摆上泡好的粉丝。
4、锅上火加水，放入虾焯熟，摆在盘中，浇上调好的蒜蓉酱，放入蒸锅，上汽蒸制6分钟左右即可。
小龙虾土豆粉
食材：土豆粉、豆芽、小龙虾、青椒、芹菜、洋葱、黄油、香茅酱、白兰地、咖喱、花生酱、罗勒叶
具体步骤
1、小龙虾加适量白兰地，放入水中煮制5分钟左右；虾头去除虾须和虾包备用，虾尾取肉备用。
2、锅上火放入黄油和花生油，依次下入虾头、姜蒜、洋葱、青椒和芹菜，加入少量白兰地翻炒片刻，倒入热水；再依次放入少量咖喱、香茅酱、花生酱、生抽、白糖、白胡椒粉和盐调味后煮制片刻，捞出残渣。放入豆芽和土豆粉，撒少量辣椒粉，倒入虾肉继续煮制片刻，最后加入罗勒叶即可出锅。
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