千万不能这样吃西瓜!危险!这个动作你经常在犯,夏天爱吃西瓜的注意了!
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夏天的标配当然是冰西瓜、空调了,辛苦工作一天到家,吃上一块冰冰凉凉的西瓜可别提有多过瘾了。然而这几天,小编注意到了一个新闻,吓得连冒冷汗。
近日,武汉一女士就因为吃冰箱里剩了两天的西瓜,导致她经历了严重的细菌感染,幸运的是经治疗脱离了危险。
图片来源:网络截图
山东的丁女士前一天买的西瓜吃了一半,剩一半冰在冰箱里,第二天全家人吃了之后不一会就上吐下泻,严重到要去医院的地步。
这样的例子不在少数,小编随手一搜,发现由于吃了在冰箱里放过夜的冰西瓜而导致各种不适症状的病例,每年都会出现好几起,以小肠感染最为常见。
不就是吃个冰西瓜,为何有这么大的风险呢?怎么有些人吃了没事,有些人就中招了呢?这其中,到底有什么不同?
图片来源:网络截图
专家们先做了这么一个实验,将切开的西瓜裸露在空气中5分钟、2小时、4小时、8小时、12小时,然后分别测试其中的细菌含量,点击视频,看看这个令人惊讶的结果吧!
有的人要说了,这是西瓜在常温放置下的结果,我又不是常温放置的,我每次吃剩都裹上保鲜膜放进冰箱冰着,怎么会有问题呢?
在很多人眼中,冰箱不仅仅是降低食物温度、增加其风味的工具,更是一个安全的“保鲜箱”,可以有效防止食物中的微生物滋长。因此,认为不管什么东西,只要放进冰箱就可以保存很久。
但实则不然,冰箱并不是大家所认为的“安全箱”,细菌有嗜冷菌,嗜热菌等多种,冰箱的温度有很多细菌可以在这个温度生存。而其中,最致命的就是李斯特菌。李斯特菌作为一种厌氧菌,在无氧条件下,李斯特菌侵袭力会比正常情况下高出100多倍。
被称为“冰箱杀手”,主要原因是李斯特菌能在2~42℃下生存,是冷藏食品威胁人类健康的主要病原菌之一,尤其是冰箱中保存时间过长的乳制品、肉制品,是最常见的李斯特菌的食物传染媒介。
西瓜放入冰箱后表面依旧会滋生细菌,再加上西瓜富含葡萄糖、果糖等多种营养物质,为细菌的生长繁殖提供原料,而这些致病菌往往会导致人食物中毒,引起腹泻等。
所以若将切开的西瓜直接放入冰箱,对细菌滋长十分有利,经过一段时间过后,西瓜就转变为了滋生有大量细菌的“毒”西瓜。
吃剩的西瓜放冰箱好吗?
切开后的西瓜由于接触空气,器具等容易染菌,放在室温下不能太长时间,应该放在低温下保存,以便抑制大部分细菌的生长,延长西瓜的保存期。
一般而言,只要时间不是太长,冰箱中冷藏的食物还是相对安全的。西瓜冷藏,4小时之内还是比较安全的,超过4小时,细菌就开始大量繁殖了,大家可以看看这个实验视频。
要提醒的一点是,在切西瓜时一定要事先把西瓜、刀具和案板清洗干净,否则更易粘附细菌。
冷藏西瓜时该不该包上保鲜膜?
西瓜切开之后一次吃不完,许多人选择用保鲜膜密封,将其牢牢的包裹几层,然后放冰箱,认为保鲜的时间会更长。其实这是错误的做法,保鲜膜太厚会使西瓜的水分不易挥发,让里面的二氧化碳无法排出,反而不利于保鲜。
正确的操作:将西瓜用保鲜袋装起来,再把口封好,用牙签在袋子上扎几个小孔,保证气体排放,最后把西瓜放入冰箱中。这样的方法可以避免厌氧发酵的发生,可以达到保鲜的效果,也不破坏西瓜的口感。
取出后,也可以将表面1厘米的果肉去除再吃,这样更加安全。当然,最好的做法还是现切现吃~
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