黑皮诺：娇贵而又惹人爱的贵族品种
说起黑皮诺
你会自然而然地会想起勃艮第
更会想起大名鼎鼎的
罗曼尼康帝、里奇堡、慕西尼、香贝丹
全球十款最贵葡萄酒，7款是用黑皮诺酿造
娇弱难养
黑皮诺是被公认为
最挑剔、最难照料的红葡萄品种
有人常《红楼梦》里的林黛玉形容黑皮诺
其实，这样一点也不过分！
它抗病能力差，发芽较早，容易春霜影响，且较易落果
产量小且不稳，对成长环境的要求较高，属早熟型
在石灰黏土中生长最佳。
春天霜冻下的黑皮诺
喜欢冷凉气候
黑皮诺都较为早熟
在温和凉爽的气候环境中
可达到理想的成熟度
而在恶劣的气候环境中，黑皮诺极易腐烂发霉
黑皮诺不适宜在炎热的环境下种植
否则容易导致成熟过快
皮薄的特点也会使其容易被太阳晒伤，甚至皱缩枯萎。
产量低
黑皮诺的产量不稳定
结果多了，容易出现落果，且品质下降
此外，易受霜冻等自然灾害的影响
一不小心就会出现减产
因此，黑皮诺产量低
最能体现风土的葡萄品种
黑皮诺真的就像林黛玉一样
虽然脆弱，但又非常敏感
她能很好地反应产区的微气候或风土变化
例如：土壤类型、光照强度等微气候因素
均能很好地反应在酒液里
这是赤霞珠等其它品种所不能企及之处
也正因如此，全世界只有勃艮第的黑皮诺
才是顶级的黑皮诺
这些主要是由葡萄园风土所决定的
无与伦比的口感
黑皮诺皮薄 ，所酿的酒液
不是所有的黑皮诺都能陈年
由于黑皮诺的单宁和颜色
一般比赤霞珠和西拉要低
这也使得黑皮诺的陈年能力一般不是很强
但是，在勃艮第的一级园或特级园里
就完全不一样了
这里能够出产顶级品质的黑皮诺
极具陈年能力，铸就了众多传奇佳酿
总结
正所谓唯小女子与黑皮诺难养也
黑皮诺就是这样
体弱难养、产量低、对环境要求苛刻、不稳定
因此，酿造顶级品质的黑皮诺成本极高
而顶级的黑皮诺
或许只能是有钱人才能喝得起！
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