爱吃辣又怕上火？试试这道创新菜，绝对好吃不上火

很多人喜欢吃辣子鸡，但是辣子鸡中放了很多辣椒，吃太多容易上火，这该怎么办？

不用担心，这个烦恼，大厨用莴笋就能帮您解决~而且包您吃的满意~

顺便一提的是：

莴笋别名也叫莴苣、青笋，是当下的应季食材。

莴笋的营养成分很高，能尤其是钾、氟等微量元素，能够促进食欲，能抵御风湿性疾病和痛风。

而且莴笋中的植物纤维素很高，可以促进肠壁蠕动，促进消化。

因此，多吃莴笋，对身体有好处哦~

20190302

本期主题：春季巧用时蔬做美食

| 春韭爆羊迎春开 |

| 莴笋辣子鸡 |

| 新式芦笋春卷 |

| 炫彩烧麦 |

春韭爆羊迎春开

详细步骤请参考：它被称为养肝第一菜！这样搭配高颜值又营养，5分钟就能出锅

莴笋辣子鸡

-食材-

鸡肉/莴笋/面粉/淀粉/泡打粉/鸡蛋/盐/料酒

花椒面/胡椒粉/香油/酱油/辣椒/花椒/辣椒面

葱/姜/花生米/芝麻/香椿苗

-具体步骤-

鸡肉处理：鸡肉剁成小块，加入盐、料酒、胡椒粉、花椒面，干淀粉搅拌均匀即可。

莴笋处理：莴笋切块，加入盐、料酒、香油即可。

调糊：往碗中加入10份面粉、2份淀粉、1份泡打粉、1个鸡蛋，和匀后再加入少许盐、胡椒粉、清水、香油搅拌至稠糊状即可。

炸制：锅中油温5成热时，下入鸡丁，用锅勺推动鸡丁，尽量榨干水分即可。

挂糊：将莴笋的水滗掉，然后沾上干淀粉，再放入调好的糊中，搅拌均匀，再下入炸鸡肉的锅中炸制。

辣椒处理：辣椒过水抓揉。

控油：将辣椒下入鸡肉和莴笋的锅中，炸熟后，将食材放入吸油纸中。

最后：锅中留底油，放入花椒、未过水的辣椒、葱、姜、炒好的笋与鸡肉、辣椒面、花椒面、料酒、少许酱油，开大火翻炒，最后放入炸过的花生米、芝麻、香椿苗即可。

新式芦笋春卷

-食材-

虾/培根/芦笋/胡椒粉/料酒/湿淀粉/盐/香油

-具体步骤-

虾处理：虾肉去掉虾线，首尾改刀，加入盐、胡椒粉、料酒、湿淀粉抓揉。

炒制：锅中放少量油，下入培根、虾肉，虾肉五成熟时，下入芦笋翻炒，食材成熟后加入盐、胡椒粉、料酒、香油即可。

包春卷：将刚炒制好的馅料用春卷皮包裹成春卷。

炸制：锅中油温五成热，封口朝下下入春卷，春卷炸至金黄色即可出锅。

炫彩烧麦

大厨提示：擀烧麦皮的时候，不要像饺子皮一样，不能薄且均匀，要中间厚，周围薄。

-食材-

猪肉馅/马蹄/虾仁/抹茶面团/可可粉面团

蛋黄面团/胡萝卜面团/白面团/盐/味精/胡椒粉

花椒面/白糖/酱油/生抽/白酒/葱油/蚝油

鸡汤/葱姜水

-具体步骤-

调制馅料：选用四肥六瘦的猪肉馅，加入盐、味精、胡椒粉、花椒面、白糖、酱油、生抽、白酒、葱油、蚝油、鸡汤、少许葱姜水，搅拌均匀，再放入马蹄和鲜虾粒，搅拌均匀后放入冰箱冷藏五分钟。

面皮制作：将五个面团分成五个小条，制剂，在面团的边缘弄出小边，蘸水，然后将面团拼在一起，之后再将五个面团揉细，变成长条，再用刀切成小剂子，再用手从刀口按剂子，用擀面杖将剂子擀成烧麦皮，然后在烧麦皮上蘸上淀粉，摞在一起，用走捶轧花。

烧麦制作：取一张烧麦皮，将馅料放在皮中，再放入大虾仁，包成烧麦。

最后：将烧麦上屉蒸制8分钟即可。

互动环节：在留言专区，有暖粉问牛排怎么做？

这次，小暖就来教您国宴大菜孔府酱烧牛排，绝对让您吃得过瘾！

点击图片，大厨马上教您。

孔府酱烧牛排

▲点击图片查看

小暖提问

各位暖粉，你还希望看到哪些食材的做法呢？

暖粉们，快来留言吧~

暖暖的味道

每一道菜都是家的味道