凉皮最简单的做法！不揉面不洗面，5分钟做一大盘，劲道好吃超开胃
每天16:00，五星大厨教你4道家常小菜！
趁着周末，小暖又开启了一周一囤的逛超市模式。本想偷懒买一些速食来解决晚餐，可事实是各种添加剂、防腐剂，看得小暖心肝颤。
其实最健康省心还是自己做，但是有些食物，自己做起来确实有点太麻烦了~比如凉皮。
捞汁凉皮
大家都知道，传统凉皮制作工序繁琐，想要吃上一碗凉皮提前一天准备食材是常有的事~
因为面团需要在水中反复揉捏、搓洗，光是等待面糊沉淀就要4~5个小时。（当馋虫勾起来时，怎么能忍这么久？）
小暖一直很想尝试做一碗清爽开胃的凉皮，但总觉得费时费力，直到向暖暖大厨偷师学到这个方子，差点惊掉了下巴。
今天这个快手版的捞汁凉皮，不用和面、洗面，5分钟就能搞定。而且想吃什么就加什么，口感比买来的好吃多了，你们一定要试一下~
做法了也特别简单，先用小麦淀粉和水按照1:2的比例调成面糊，倒入刷油的模具中，简单蒸制即可制成Q弹的凉皮。
撮点黄瓜丝、香菜段、小香葱、小米辣，再用秘制的捞汁和炸香的辣椒黑芝麻油一浇，别提有多香了~
反正小暖也就吃了3大碗而已（捂脸）
不过凉皮想要好吃，小暖也要再叮嘱几句：
凉皮易粘连成团影响口感。
为了防止粘连，可在吃之前给凉皮过一次凉水，再加入香油封油拌匀即可，同样的方法也可以应用到凉面上。
捞汁的话，也无需刻意调制。可选择夏季凉菜必备的捞拌汁，里面糖、醋、酱油、盐香味俱全，在超市和菜场就能买到。
戳👇视频，今晚和小暖一起吃爽口凉皮吧~
夏季爽口捞汁凉皮
▲我是视频
食材
凉皮 / 香油 / 捞汁 / 黄瓜
干辣椒 / 黑芝麻 / 小香葱
大蒜 / 香菜 / 小米辣 / 油盐
做法
- 1 -
取一只大碗，放入小麦淀粉，2倍左右的清水，搅拌均匀至无颗粒。
面糊呈柔和的线状流下，而不是断续地滴下来
- 2-
蒸锅烧水，开锅后将模具刷油，倒入少量面浆均匀平铺开来，盖上锅盖，大火蒸2-3分钟直到表面起大泡即可。
摊的时候尽量薄点，口感更好
- 3 -
模具自然冷却或泡下冷水，就可以很轻松的揭下凉皮，再改刀切成条状即可。
- 4 -
处理凉皮：先将凉皮放入清水中过凉捞出，再倒入适量的香油拌匀。
凉皮不粘连的小窍门：1、过凉水 2、加入香油，给凉皮封上一层油
夏季吃凉面，想要不粘连，可用加入香油这一招
- 5 -
取一只大碗，黄瓜切丝垫底，上面放入凉皮。
大厨提示：大蒜拍扁，再切碎可提香
- 6 -
加入切好的小香葱段和香菜段，蒜泥和小米辣，再加入两勺成品捞汁即可。
夏季食物容易变质，为了保持肠胃健康必须加点蒜
做捞汁最好选择小米辣，味道更足、香辣过瘾
- 7 -
热锅凉油，加入干辣椒和黑芝麻，煸炒至变色即可。
为什么选择黑芝麻，而不是白芝麻？
刘大厨：一个是香，第二个是为了和白色的凉皮搭配颜色。
- 8 -
将炸好的干辣椒连着油浇在凉皮上即可完成。
最终成品
😋😋😋
暖暖的味道
每一道菜都是家的味道
这么棒的大厨菜谱，你在看嘛？