酒学问｜如何鉴评酱香型白酒？

1.带有馥郁的高温曲香味，酱香、焦香、果香（酯香）、糊香配合协调，以酱香为主，焦香、糊香为辅，且不显露，相互烘托。而差酒则焦香、糊香显露。

2.该酒的酸度较高，口味酸爽，细腻悠长。差酒则粗糙，味不够长。

3.空杯留香长，香气优雅。差酒则空杯就差些。