精选菜谱 | 鸡蛋“爱迪生”，挖掘新可能！让鸡蛋换个样出现在餐桌上
鸡蛋绝对是家家户户都有的一样食材了，好买、便宜、够营养。
各种食材搭配鸡蛋一起炒，不重样的10种菜单分分钟就能出来，番茄炒蛋、丝瓜炒蛋、黄瓜炒蛋.....
没有其他食材搭配，随手蒸个鸡蛋羹，饭桌上又能多出一碗菜。就连很多蛋糕也离不开鸡蛋！鸡蛋绝对称得上是万能食材了！
如果做饭就像做实验，那这一篇，就是鸡蛋”爱迪生“的实验记录了。
普通吃法是炒和蒸，今天就给大家介绍3种鸡蛋的其他吃法，让这样常见食材在舌尖绽放不一样的味道！
秋葵鸡蛋卷
酥嫩鲜滑的秋葵鸡蛋卷来了！能提高身体免疫力，保护肠胃的秋葵可是个宝贝。
< 食 材 >
鸡蛋、秋葵、生粉、盐、糖、泰式甜辣酱。
< 步 骤 >
第一步：秋葵蒂和秋葵尖切掉只留秋葵中段。生粉兑水变成水淀粉。5个鸡蛋磕在碗里打散，加入水淀粉后，用力将蛋液打匀。
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加生粉是为了增加粘合力，让蛋皮摊起来更容易。
第二步：开中小火，不粘锅烧热后，将适量蛋液倒入，滚动锅让蛋液滚动并铺满锅底，锅拿起来与明火保持一定距离，等蛋皮表面不粘手时一张蛋皮就做好了。做3张蛋皮。
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锅受热较快，摊蛋皮时如果锅直接接触明火，蛋皮底部容易糊掉。
第三步：锅里烧开水，秋葵下入，加一点盐，焯水1分钟。然后捞出秋葵放进凉水里，再捞出秋葵，用厨房用纸吸干表面水分，加少量盐、少量糖，拌匀。
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秋葵过凉水可以保持颜色翠绿，同时口感更脆嫩。
第四步：秋葵放在蛋皮上再卷起来，切掉两边多余部分，蛋皮边比较薄所以有一定粘合力。将泰式甜辣酱铺在盘里，秋葵鸡蛋卷切成小块装盘。
百变鸡蛋饼
万能面浆怎么做？学会调万能面浆，可以往里加各式各样的配菜了，鸡蛋饼可以百变！
< 食 材 >
鸡蛋、面粉、火腿、西葫芦（喜欢还可以加杏鲍菇、金针菇、土豆）、油。
< 步 骤 >
第一步：两个鸡蛋打散，在碗里搅匀。然后一边往蛋液里倒入面粉一边搅拌，先让鸡蛋与面粉和成上图这个状态。
第二步：加水让面团变成面浆。
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先把鸡蛋液和面粉混合再加水，面浆不容易出现小疙瘩。
第三步：往各个配菜碗里加入面浆，随自己喜欢来加配菜，得到不同馅的面浆。
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菌类、肉类、土豆这些比较吸水的食材时，可以多加一点凉水。
第四步：加一小勺油涂满整个锅底，倒面浆时保持小火，煎到一面定型后再翻面，直到两面都变金黄，出锅装盘。其他馅的面浆按相同方法煎制。（注意，如果是菌类食材，火可以稍微调小一点，煎久一点）
酥香脆皮鸡蛋
从里到外都能吃的鸡蛋，蛋壳也能吃！
< 食 材 >
鸡蛋、五香粉、料酒、白糖、白胡椒粉、香油、胡萝卜、玉米、青椒、罗勒叶、红薯淀粉、老抽、盐、芝麻、椒盐。
< 步 骤 >
第一步：清水煮熟鸡蛋，将煮熟的鸡蛋对半切开，分别取出蛋黄和蛋白切碎。
第二步：鸡肉切成末，加入一些五香粉、2小勺料酒、2勺生抽、2小勺白糖、适量白胡椒粉、几滴香油，顺着一个方向搅打上劲，等肉发亮的时候水分就锁住了。加入胡萝卜碎、鲜玉米粒、青椒碎，然后加入切碎的鸡蛋、切碎的罗勒叶，搅匀。
第三步：将馅料填回鸡蛋壳。然后取一只干净碗，加入红薯淀粉、清水、一点老抽、一点点盐和五香粉，让面糊成流线状态。
第四步：油锅四成热时，让鸡蛋完整裹上面糊，横切面洒些芝麻，然后蛋壳朝下进锅炸制，炸定型后再翻面继续炸。每一面炸15秒后，鸡蛋上色了转小火，直到鸡蛋变金黄色，捞出并用厨房用纸吸油。鸡蛋摆好盘，洒些椒盐，完成！
老食材也能有新感觉，第一道秋葵鸡蛋卷好看又美味，第二道百变鸡蛋饼的馅料随你搭配，第三道酥香脆皮鸡蛋挑战鸡蛋壳变美食，看似天马行空，其实早有人试过啦！