在家做凉拌土豆丝,记得这两步不能少,土豆丝吃着清爽,口感脆嫩
夏日凉拌菜很受欢迎,凉拌土豆丝是夏季必备的凉拌小菜,夏季街头大排档和家庭餐桌上,都能看到它的身影。凉拌土豆丝虽然做法简单,想把土豆丝做得清爽又脆嫩,也是需要小技巧的。
在家做凉拌土豆丝,记得这两步不能少,土豆丝吃着清爽,口感脆嫩,炎热的夏天,做上一盘凉拌土豆丝,清淡开胃,下酒下饭都不错。下面分享下这道菜肴的做法:
【炝拌土豆丝】所需材料:土豆2个、尖椒2个、油盐适量、香油半汤匙、花椒20-30粒、大料1个、大蒜3瓣、
做法步骤:
1.准备好所需材料,土豆去皮洗净。
2.把土豆丝先切成片,再切成粗细均匀一些的丝,把土豆丝放在清水中投洗2遍,洗去土豆丝表面的淀粉,这样做出的土豆丝吃着清爽。
3.把尖椒去蒂去籽,再切成丝,大蒜切成末。
4.锅内加入水烧开,下入土豆丝焯水,把土豆丝焯水至断生,将土豆丝捞出。
5.把土豆丝捞出后,马上把土豆丝放到冷水中投凉,使土豆丝迅速降温,把土豆丝捞出,沥净水分待用。土豆丝焯水后,马上放到冷水中投凉,这样土豆丝不会焯过火,吃着口感脆嫩。
6.锅内加入油烧热,下入花椒和大料,小火炸制花椒油,把花椒小火炸至微焦,关火,将花椒捞出不要。
7.把土豆丝和尖椒丝放到盆内,加入炸好的花椒油,再加入香油、蒜末、盐,用筷子翻拌均匀,盛出装盘,一盘清爽脆嫩的炝拌土豆丝就做好了。
小贴士:土豆丝要切得粗细均匀些,否则焯水时容易生熟不均。土豆丝切好后要投洗2遍,洗去土豆丝表面的淀粉,这样做出的土豆丝清爽,土豆丝焯水后,马上放到冷水中投凉,这样土豆丝不会焯过火,吃着口感脆嫩。
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