入秋后多喝汤，6道快手汤收藏好，荤素都有，每天变着花样做，香

导语：入秋后多喝汤，6道快手汤收藏好，荤素都有，每天变着花样做，香！

入秋了，天气日渐凉爽，但也很干燥，此时要注意防秋燥，饮食最好清淡滋润，多吃水果和蔬菜，多喝一些清热、生津的汤。下面我就分享6道做法简单又营养的“润”秋好汤：

第一道：萝卜汤

秋后萝卜赛人参，萝卜有“土人参”之称，秋天吃萝卜对身体十分有益，可以缓解秋燥，调理脾胃，用来做汤鲜美又营养：

1.萝卜洗净后去掉头和尾口感不好的地方，然后先切片再切成丝备用；再取一个西红柿切成小丁，葱切葱花备用。

2.起锅加油，烧至5~6成热时磕入2个鸡蛋，煎成两面金黄的荷包蛋后盛出备用。

3.再起锅加少许油，烧热后先放入西红柿丁翻炒，翻炒的过程中用铲子使劲地摁压，让西红柿的汁水渗出，然后再放入萝卜丝翻炒，炒至萝卜丝断生后再放入荷包蛋，加入适量的清水烧开。

4.开锅后加入一把泡软的枸杞，再加入适量的食盐和胡椒粉调味，搅拌均匀后继续炖一分钟后，撒上小葱花即可出锅。

一锅鲜美好喝的萝卜鸡蛋汤就做好了，萝卜的鲜加上鸡蛋的香，味道美极了！

第二道：丝瓜花蛤汤

秋天，正值丝瓜的盛产期，此时的丝瓜不但鲜美，还多了一丝清甜，营养非常丰富，搭配花蛤一起做汤更是鲜上加鲜！

1.丝瓜去皮后切成滚刀块备用；花蛤放入水中，加入一勺盐和几滴食用油促进它吐沙，然后再多搓洗几遍备用：然后再取一把香菜切段，一个西红柿去皮后切成小丁备用。

2.起锅加油，油温5成热时先放入西红柿丁，炒出汁水后再放入丝瓜块，继续翻炒片刻后放入花蛤，加入适量的清水，大火烧开。

3.开锅后，看到花蛤全部张开了嘴再开始调味：加入适量的盐、少许胡椒粉、滴入几滴香油，搅拌均匀化开调料，出锅前再撒上香菜段提鲜，美味即成。

第三道：素菜汤

1.先准备一把金针菇洗净切小段备用；西红柿一个去皮后切小丁备用；取3个鸡蛋磕入碗中，打散备用；西兰花一块焯水后切细备用；

像西兰花和花菜这种难清洗的蔬菜，我每次都是焯水后再继续烹饪。

2.起锅加油，油温5~6成热时先放入西红柿丁，炒出汁后再放入西兰花和金针菇，翻炒均匀后加入适量的清水，大火烧开。

3.锅开后加入少许水淀粉勾芡，再次烧开后转成小火，淋入打散的蛋液，边淋边搅拌，等蛋液凝固成漂亮的蛋花后再改成大火，继续烧开后加入一匙盐、适量的胡椒粉、鸡精，搅拌均匀后即可出锅啦！

这道素菜汤，虽然食材和做法都非常简单，味道却格外鲜美！

第四道：冬瓜排骨汤

1.将排骨冲洗干净后，再放入淡盐水中浸泡10分钟左右，浸泡可以泡出排骨中的血水，减轻腥味。然后将排骨放入锅中，加入适量的清水和少许料酒焯水，开锅后继续焯水3~5分钟，然后捞出排骨用温水冲洗干净。

2.起锅加少许油，不用烧热，先放入一把冰糖，开小火沿一个方向搅动冰糖翻炒，这个过程要有耐心，要不停地搅啊搅，炒至冰糖开始冒泡时，快速加入适量的开水，继续搅动均匀后倒入排骨，翻炒片刻后加入葱段、姜片和生抽、少许的老抽继续翻炒，炒匀后再倒入适量的热水和少许米醋，然后将其转移到砂锅中继续炖。

3.大约炖半个小时后再加入去皮切块的冬瓜块，继续炖10分钟后，加适量的盐调味，撒入香菜段提鲜，然后就可以端上桌开吃啦，真鲜啊！

第五道：鲫鱼汤

1.先将鲫鱼处理干净，鱼鳞、鱼鳃和鱼内脏全都去掉不要，鱼肚里黑色的膜也要去除干净，否则炖出的汤会很腥。

2.处理好的鲫鱼斜打花刀后，加入食盐和料酒腌制10分钟，目的是入味和去腥。

3.10分钟后将鲫鱼表面拍上一层淀粉，然后起锅放入五花肉翻炒，炒出猪油后再加入一匙盐，然后放入鲫鱼煎制，煎至两面金黄后再加入开水，大火烧开后继续炖3分钟。

鲫鱼拍淀粉后再煎不会粘锅，用五花肉煎出的油先煎鱼再炖，会使炖出的鱼汤更浓更白，煎鱼时加盐是为了防止煎鱼时糊锅。

4.三分钟后开锅，加入豆腐块、葱和姜，继续炖5分钟左右，时间到了后挑出葱、姜，然后加入少许盐和胡椒粉调味，最后加入泡软的枸杞和葱花，搅拌均匀后即可出锅。

第六道：羊肉汤

1.先将羊肉放入清水中浸泡1~2个小时，泡出羊肉中的血水，这样做出的羊汤味道鲜美，不腥不膻。

2.泡好的羊肉再多冲洗几遍，然后放入锅中，加入足量的清水，大火烧开后撇去浮沫，然后放入葱段、姜片、洋葱块和一把花椒，大火烧开后转中火炖1个小时左右。

“猪不椒，羊不料”，炖羊肉时千万不要加入大料和桂皮，炖出的味道会很怪。

3.一个小时后，开锅加入萝卜块，然后继续炖10分钟左右，时间到了后先夹出羊肉切成小块铺在碗底，然后加入羊汤，撒入胡椒粉、食盐、葱花和米醋调味，搅拌均匀后就可以开吃了，真香啊！

萝卜和羊肉很配，炖羊肉汤时加萝卜既可以去膻增香，又可以中和羊肉的热量，吃起来也更加鲜美营养。