0238 疙瘩汤

疙瘩汤算是一道有意义的菜，当年自己在外面租房子第一道学做的就是这道菜，主食、菜、汤一样不落，而且属于那种“很多东西混合在一块”的类型，所以我也很喜欢吃。只不过我做的可能跟大部分做的略微有点不一样。

主要原料：面粉1小碗、西红柿2个、鸡蛋1个、土豆1个、圆白菜半个

调味料：盐、味精、白糖、花椒、胡椒、大蒜、香油、大葱、香菜、小葱

第一步：炒料

锅里倒适量豆油，大蒜切末、大葱切末，和花椒粒放入锅中煸炒，出香味以后把切块的西红柿放一半入锅内继续翻炒，直到西红柿变软成酱状。

第二步：加水

大碗加1碗半水，水开后放入切成丁的土豆和圆白菜（自己想吃的各种食材都行）和剩下的一半西红柿，加盐、味精、少量白糖、胡椒调味。

第三步：准备疙瘩

北方会做疙瘩的人请自动跳过此步骤。

把水龙头打开，让水流保持最小或者连续滴水状态，往装有面粉的小碗里加，边加水边用筷子搅拌，有小面颗粒出现就放到锅里。

第四步：鸡蛋收尾出锅

全部面粉都滴成疙瘩加倒锅中，小火煮5分钟，碗里打一个鸡蛋搅散。以泼水的手法把鸡蛋泼到锅里，适当搅拌出锅。

第五步：点缀

疙瘩汤盛进大碗里，加切好的小葱（香菜）、一点点香油，喜欢吃醋的再滴一点陈醋即可。

其实疙瘩汤里一般不放什么土豆、圆白菜，只不过我个人喜欢吃而已，可以根据自己口味调整。