尔食:西藏当雄这位撒拉族女人和女儿做了一大碗牛肉拉面

在西藏，一般是吃不上什么好面食的。高原海拔高，面一般是煮不熟的，只能用高压锅压。2004年那年进藏，吃的馒头都是粘乎乎的。现在随着社会经济的发展，西藏也不在像以前，路上的饭馆也多了起来，有时候会给奔波于路上的人们在味蕾上的惊喜。

前年又进藏，然后返程。进藏的路上，包括在拉萨，吃的尽是牦牛肉，也是极其好吃。不过吃多了，肠胃就受不了。吃面，拉萨也有面的，汽锅牛肉面，说白了，就是高压锅牛肉面。吃到嘴里，就那么粘乎乎的味道，没有牛肉面的劲道，更别提吃到嘴里的面香了。

就这么寡淡的出了拉萨。慨叹着，一路上又得肉食相伴了。

不过到了当雄，也是到了饭口，眼前就出现了一个餐馆，清真的，

总得吃点什么吧，就进去，看看有什么可吃的。也没抱什么希望。

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这是一家卖手抓肉的餐厅，收拾的还算干净。有几个雅间。肉是不想吃了，一路奔波，就想来点汤汤水水的。看看菜单，居然有牛肉拉面。在西藏，能做牛肉拉面的都是青海人，果不其然，出来接待我们的是青海循化的撒拉族一对母女，男人出去办事了。于是就点了牛肉拉面，女人说得等会。于是就等着，我转转就到了厨房，撒拉族女人在厨房里正揉着面，高压锅滋滋响，没错，还是汽锅牛肉面。

见我在厨房拍东拍西，女人只是笑笑，没说什么，继续揉面。我在厨房的一个小窗，看看外面的风景，天蓝蓝，云飘飘，就是一路的如此景象，天天在看，也貌似稀松平常了。

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女人在揉面，擀面，然后开始拉面，一丝不苟，很有程序的专心做面。高压锅的水沸腾了，女人把面放入高压锅，等着面煮熟。然后又加热已经备好的拉面浇头。

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过了十几分钟，面煮熟了，女人开始捞面。别说，女人的技术还真不错。长长的面，圆圆润润，散发着刚出锅的扑鼻的面香。女人把碗摆好，一碗碗的盛面，她那长的很心疼的女儿也过来帮忙，看我拍照，羞涩的笑着。

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咽着口水，女人开始把热热的牛肉面汤浇到雪白的面里 ，再加上几片切得薄薄的牦牛肉，撒上翠绿的碎香菜叶，刹那间，面和肉汤融合，一股浓郁的牛肉面香就蹿满了整个厨房，并且弥漫着，持久不散。

于是赶紧开吃，说实在的，这牛肉拉面确实比不上咱内陆的好吃。汤不是那么清，肉也不是那么香，嚼劲还欠点，面当然也不是特别劲道，汤也有点咸，但是在高原，能吃上一碗牛肉拉面，在路上风餐露宿的我们也是很知足了。

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