从一条活鱼到一碗至鲜至美的面条，美味就这么诞生。
要说斑鱼火锅，不知道你脑海里最先浮现的是哪家店，我想的是“红太阳”，知道这家店的一定是老饕，九十年代就开了，红火了十几年，在温泉之路杨振华851大楼隔壁，也就是现在旺达的位置，这家店率先掀起福州吃斑鱼火锅的热潮，何时结束悄然无声，现在回想起来这家的鱼丸那是真美味。
在福州做斑鱼火锅，好做也不好做，好做是因为福州是吃鲜的城市，靠海吃海，吃鲜有大众的消费群体，市场大；不好做是因为福州消费者吃鲜都精明，有条敏感的舌头，稍有不鲜都瞒不过，自然不好做，所以在福州想开斑鱼火锅，调味倒其次，“鲜”字摆第一。
五四路恒力MALL（原王府井百货）六楼有家丽江龙继斑鱼庄，开业三年多，在榕城有许多拥护者，舞鞋就曾经说，这家她很喜欢，是她带她妈妈经常去吃的一家店，舞鞋会说好的店屈指可数，那这家一定值得一吃。
电梯直上六楼，丽江龙继斑鱼庄就在电梯口不远处。
装修清楚干净，既有大厅卡座，也有可容纳8人的半包厢。
都说鲜字第一，最鲜的自然是活，丽江龙继这家店活鱼现养现捞，黑鱼生命力极为旺盛，力气颇大，这样的鱼肉一定紧实美味。
现抓现杀，明档操作，清楚明了。
刀工了得，两刀一断。
鱼肉薄如蝉翼，盘子花纹清晰可见。
片下的边角料清水煮成鱼汤，不煎所以不是浓白汤而是清汤，保证原味。
底汤
上锅，锅内仅有简单的姜片枸杞红枣再加两根青葱，入农夫山泉，有讲究，不用后厨鱼汤，说明店家有自信，敢于清水涮锅才是真本领。
下鱼头鱼骨。
撇去浮沫，耐心等候，大约五分钟，底汤即成。
涮鱼
一盘2片，一份4盘，店里最近有福利，一桌一份4盘斑鱼仅要4元，也就是一盘1元，当然每桌仅限一份。这样的斑鱼片会员价一份4盘仅要35元，正常吃个8盘，也就70元，非常实惠。据店家介绍，店里最高纪录是有两位老顾客，一次消费了44盘，叹为观止。
斑鱼片一定是涮，绝对不能煮，7秒为上。
很多朋友会觉得这鱼片有点薄吃起来会不会没有东西，等涮后你就会知道，鱼片实在不缩水，这就是活鱼的可取之处。
极品，和金枪鱼toro类似，一条大鱼鱼腩就那么一点点，好几条鱼才能凑这么一盘，所以不会充足供应，遇上有的，来一盘足已。
鱼腩含油高，吃起来略感油腻，但也就是这种油腻感才吸引这么多鱼腩爱好者，好东西都是物以稀为贵。
同涮的还有新鲜的鱼肚和鱼皮，鱼皮量就更少，几条鱼才能凑一盘，想吃必须早去。鱼皮也是涮几秒即可，卷起来的鱼皮吃起来非常有弹性，如果放在锅里煮软了就不好吃了。
煮面
涮了这么多鱼片，这汤可是精华，不同于其他火锅有煮各种配料，我们这一锅只有鱼，所以不怕嘌呤高等风险，不能浪费，按店里的指点，此时应该来些菌菇青菜再煮，但在我的手上，这一锅汤的鲜美发挥到极致。
要了一盘牛羊肉卷，取它们是要提“鲜”字中的“羊”，鱼已经有了，再加羊那就是至鲜。
需要有个能够吸味的辅料，手擀面再合适不过。
用漏勺细细捞干净锅底，撇去浮沫，一半下面条一半下米饭，烧开再加牛羊肉卷，大滚后下大量芹菜蒜，关火，焖五分钟。
米饭煮的粥略逊，主要火候不够，面已经熟了，只好关火。
其他菜品
店里还有很多斑鱼衍生菜，做的最精彩有这两样，凉拌鱼皮和凉拌鱼肚，非常脆爽，加了藤椒油，别样清新，强烈推荐。
至于叉烧排骨、芥末虾球、雨露鸡、香酥蟹柳、飞饼水饺，做的都很不错，尤其芥末虾球，但我个人觉得，来这里还是就吃鱼，这些菜可以用来点缀调剂，不能做为主菜，否则就本末倒置了。
店址：五四路恒力MALL（原王府井百货）六楼
电话：38103388
入马友群请加马语微信号：mayuzhe789，暗号：马友吃货
打赏杯奶茶吧