蒜泥白肉做法

准备一块带皮五花肉，锅烧热以后，五花肉皮朝下，放入锅中使劲擦，把皮烧至焦黄。

这样做就是为了破坏猪皮的汗腺，去除猪皮的腥味以及猪皮上面没有刮干净的猪毛。

准备一盆温水，用钢丝球把烧过猪皮的五花肉清洗干净，清除掉猪皮上面的焦黄色油脂，一定要看清别把钢丝球上面的残留小钢丝留在猪皮上面了。

大葱白一截，切成段，生姜一小块，切成片。

锅内烧水，冷水放入五花肉，放入葱，姜，料酒，利于料酒挥发的特性减少猪肉的腥味，生姜同样有着去腥增香的作用。

水开后，打去上面的浮沫，盖上锅盖，大火转中火煮30分钟，30分钟以后，能用筷子轻松的扎透。猪肉内部能轻松扎透说明猪肉已经熟透了。

再把肉捞出过凉水，反复冲洗。然后把肉切成薄片。猪肉切的越薄肉片越容易入味。

把大蒜拍扁后，切成碎末，青红椒各半个 切成碎粒，放入盆中，加入食盐，白糖，生抽，陈醋，辣椒红油，芝麻油。

再加入高汤半勺化开调料，最后撒上一小把白芝麻。搅拌均匀后，浇在摆好盘的白肉上面，最后再放上几根香菜。