年味，怎么能少了腊肉

朋友圈都晒起腊味了。是啊，离过年越来越近，亲们说，“小雪腌菜，大雪腌肉”，过年怎么能少了腊味呢。

这一道干煸杏鲍菇就是用膜肉配着做的。第一次做的腊肉挺成功的。是一位广东的亲给的方子，起初他可不想传秘方咧，哈哈，感谢遇见。看这成品还是不错吧。不过，各地方制做方法不同味道也不同，有的地方只放盐腌制晒一晒，也有的地方是熏肉，都是很有风味的。

自制腊肉：五花肉1000克

配料：盐50克、生抽50克、白糖60克、白酒20克，老抽适量。

做法与步骤图：

1、原食材。

2、用温水泡洗干净。

3、捞出来沥干。

4、取一盆到入生抽，加入白糖。

5、加入白酒。

6、拌匀融化。

7、放入沥干水分的五花肉。

8、用手搓揉数分钟。

9、封起来腌制24小时候，中间可翻一次。

10、腌制好之后，取出沥干。

11、再用少许抽上色即可。

12、悬挂风干即可。

荷兰豆炒腊肉：

荷兰豆是豌豆中的软荚豌豆，又称食荚豌豆。荷兰豆对增强人体新陈代谢功能有十分重要的作用，营养价值很高，具有延缓衰老，美容功效。

食材：腊肉100克、荷兰豆100克、胡萝卜适量   配料：姜葱、食用油、生抽各适量(收起)

做法：腊肉洗一下，上锅蒸5分钟后切片。胡萝卜与荷兰豆焯水后过凉水。炒香姜葱蒜，腊肉入锅煸炒几下，加入荷兰豆与胡萝卜，加少许生抽，少许盐炒匀即可。

杏鲍菇炒腊肉：

腊肉一段，上锅蒸后切片，杏鲍菇手撕细条，锅中入油把腊肉微煎装出，加入杏鲍菇煎软，再加入腊肉同煸即可。加少许生抽调味，腊肉有咸味，干煸杏鲍菇时可以撒少许盐。