王三虎论食疗·白扁豆

五谷杂粮不仅是人类生命得以延续的基本物质，也是最早、最可口、最方便、最可持续使用、最适宜于疑难危重病的药物。清代有一个医家看不惯藿香正气散这一类“治四时不正之气”的广告用语，开玩笑说，我只知道不饥丸（意即馒头一类食品）能治四时的饿病，还不知道什么药能通治四时的病。现在看来，这话还是偏激，不饥丸不光能治四时的饿病，还是多种疾病甚至是危急疑难病的良药。

白扁豆，作为一种五谷杂粮，可晒干，炒后可食用。白扁豆味甘，性微温，有健脾化湿，利尿消肿，清肝明目等功效。白扁豆，别名藊豆、白藊豆、南扁豆，原产印度、印度尼西亚等热带地区，约在汉晋间引入我国。种子扁椭圆形或扁卵圆形，表面淡苋白色或淡黄色，平滑，略有光泽，一侧边缘有隆起的白色半月形种阜。气微，味淡，嚼之有豆腥味。

关于白扁豆的文字记载，最早见于南朝齐梁间陶弘景著的《名医别录》。明李时珍著的《本草纲目》说:'取硬壳白扁豆，连皮炒熟，入药'，'硬壳白扁豆，其子充实，白而微黄，其气腥香，其性温平，得乎中和，脾之谷也。人太阴气分，通利三焦，能化清降浊，故专治中宫之病，消暑除湿而解毒也。其软壳及黑鹊色者，其性微凉，但可供食，亦调脾胃。'

卫生部药典委员会编的《中国药典》也说:白扁豆'健脾胃，清暑湿。用于脾胃虚弱、暑湿泄泻、白带'。总之，白扁豆一身是宝，它的果实(白扁豆)、果皮(扁豆衣)、花、叶均可入药。其性味甘微温，入脾胃二经，有补脾胃，和中化湿，消暑解毒的功效，主治脾胃虚弱、泄泻、呕吐、暑湿内蕴、脘腹胀痛、赤白带下等病，又能解酒毒。

白扁豆能治疗脾虚泄泻，是名方参苓白术散的主药之一，平淡和缓，有益无损。食疗可做粥，当药直接用参苓白术散可也。李时珍在《本草纲目》中引用甄权“解一切草木毒”的话，对肿瘤临床贡献莫大焉。而《肘后方》治疗“恶疮痂痒作痛”，自谓：“以扁豆捣封，痂洛即愈”，也为肿瘤外治开一法门，令人耳目一新。