别再去KFC了~！：教你在家做真正的“鸡汁土豆泥” “牛奶蒸鸡”

本文作者：silencesky

“鸡汁土豆泥”应该也是KFC一道经久不衰的小食，很多人都喜欢吃。

然而，快餐毕竟就是快餐，KFC的土豆泥虽然挺好吃，但也是属于速食范畴啦，是用现成的土豆粉一冲水，然后浇上调味汁，就妥了，里面各种添加剂可是不少的，而且呢，还是不折不扣的“高热量食品”“身材杀手”！

比如，我们就拿日常能买到的类似商品，美极的土豆泥来比较下吧：

look！每份仅仅45克而已，但热量足有733kj！

再看看配料表，含量第二位的是植脂末，这个东西基本可以等同于“反式脂肪酸”，对身体的危害性大家应该也都清楚。

除此之外，奶油、奶粉、猪油等等，也都是高热量食材，更有味精和各种食用香精，虽然“好吃”，但肯定不健康。

好吧，不谈这些速食，就是传统过的西式土豆泥配方，也是需要添加大量奶油或黄油，来达到滑腻的口感的，比如下面这种，牛奶+奶油的重量占到了土豆的一半！

那么问题来了，如何能做出又好吃嫩滑，又低卡健康的土豆泥呢？

今天脑洞大开的楼主就来解答这个问题，给你一个新鲜的，保证从未在其他地方见过的食谱。

不但是土豆泥，而且是鸡汁的。不但是鸡汁的，而且是纯鸡汁的。

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看看今天所需的食材：

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1️⃣、主料

土豆

500克左右

选淀粉质不要太高的黄皮土豆比较好

鸡翅根

8个左右

（这个用什么部位，倒是问题不大，你也可以选鸡腿肉鸡胸肉来做，不同部位的话就是口感和脂肪含量的区别了，鸡翅根是比较折中的。）

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2️⃣、辅料

牛奶

100ml左右

黄油

15g左右

洋葱

几片即可，用来垫底防止糊锅顺便提味用。

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3️⃣、调料

盐焗鸡粉 或者盐+胡椒

盐焗鸡粉的话，5-10克左右即可

盐加胡椒的话，盐5-8克，胡椒粉少许即可（可黑胡椒+白胡椒搭配，比例9：1差不多了，白胡椒不可多）

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4️⃣、厨具

高压锅一口

料理机一台

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让我们开始今天的菜谱：

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1️⃣、把鸡翅根洗净之后，沥干水分，在容器中待用。

2️⃣、撒盐+胡椒或者盐焗鸡粉，然后混合均匀。如果时间充裕的话可腌制一会儿，没时间的话可省略。

3️⃣、腌制鸡肉的时候我们处理土豆，洗净、削皮、滚刀切成小块。

4️⃣、取一张锡纸，垫在高压锅的锅底如图。

虽然是高压锅烹饪，水份蒸发极少，但一则土豆是容易粘锅的淀粉质食材，二则牛奶也是，这个也算是无水烹饪了，所以在垫洋葱片的同时我们再用锡纸来个双保险。

5️⃣、把锡纸垫好之后，把洋葱片（大片）平铺在锅底。

6️⃣、把土豆码放上去，然后加牛奶。

7️⃣、放两小块黄油上去。

8️⃣、再把鸡翅放上去，

8️⃣、把上方的锡纸稍稍收拢，然后盖上锅盖。

中火加热，到上汽后转小火，再加热5分钟即可停火，等泄压。

出来是这样的。

鸡翅已经可以脱骨，属于鸡肉的鲜美汁液（鸡汁）已经流下去，渗透到了土豆里。

鸡翅先放在一边，这个就相当于“牛奶蒸鸡”，也是一道菜，很鲜嫩好吃哦。

9️⃣、然后把锅里剩下的土豆+洋葱连汤带水倒入料理机，打成糊状如图。

1️⃣0️⃣、倒入容器，即可开吃。

总结

粘稠嫩滑，真材实料，纯正鸡汁香味。

对比起动亦100克以上奶油或者黄油的做法，这个做法可以说非常低卡和健康了，而且是相当美味的，把蒸鸡时滴落的精华直接溶入土豆泥里，一锅出两个菜。

有兴趣的可以试试。

如果想要比较粘稠的口感，可以把牛奶用量减少，或者只放一点点水，在出锅搅拌的时候酌情放入牛奶来调整稀稠度。

希望今天的食谱大家喜欢，谢谢观赏！

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