蒸排骨时，有人焯水有人直接蒸，大厨教我1招，排骨肉嫩汁多特鲜

嗨喽，大家好！我是舌尖尝美食，“尝遍人间百味，每样都很对胃”，每天亲手为家人做美食，享受健康美味的食物，今天分享给大家的是一道“豆豉蒸排骨”，喜欢这道菜的朋友欢迎关注我。

导语：蒸排骨时，焯水还是直接蒸？大厨：用这1招，排骨肉嫩汁多特鲜

有小孩的家庭，相信平常会多选择吃排骨吧？因为其能促进孩子的骨骼生长，促进发育，而排骨的吃法也很多，炒、蒸、炖都行，还可随意搭配食材，这便让人可以更多享受排骨的美味，这次分享给大家的是蒸排骨的做法，用豆豉蒸或者是米粉蒸都行，在蒸排骨的时候有人焯水有人直接蒸，而大厨则告诉我，想要保证排骨的肉嫩汁多且鲜香，便需要用上1招小技巧，这样的排骨才更好吃，我每次用这个方法蒸的排骨也特别好吃，所以这个方子很实用，下面我便也分享给大家。

豆豉蒸排骨的做法：

备用食材：排骨500克，豆豉20克，辣椒少许，胡椒粉少许，蒜蓉少许；

制作过程：第一步，排骨剁成块，放入在清水中，浸泡半个小时，让排骨中的血水泡出，用清水冲洗下，控水，放入差不多20克的菜籽油拌均匀；

第二步，大蒜剥皮切成蒜蓉，可以适当多一点，蒜香味浓郁好吃，豆豉少许稍微剁一下，辣椒切成丁，当然了吃不了辣也可以不用放；

第三步，将豆豉、蒜蓉和辣椒一同放入拌上油的排骨中，加上点胡椒粉和酱油，混合搅拌均匀，将排骨放入冰箱中腌制半个小时，让其入味；

第四步，在锅中添上水，待将水烧开后，隔水放入腌制好的排骨开始蒸，同时准备2根葱，切成葱花，待将排骨蒸了差不多三十多分钟的时间，蒸熟后；

第五步，关火，将蒸好的排骨盛出来，撒上点葱花做点缀，就可以上桌了。

小编总结：豆豉蒸排骨，一道特别简单家常的菜，对于新手来说，要做这道菜也很简单，不用什么技巧，就能轻松搞定，当然了排骨的腌制还是很重要的，将其腌好了，排骨才能更加入味好吃，豆豉、蒜蓉和辣椒，这几样的搭配，让排骨的口感特别好，排骨别总是炖着吃了，学会这道豆豉蒸排骨的做法，以后想吃就能随手做，这简单好做更好吃的蒸排骨，相信你也能一次就做成功，不担心会出错，让家人都可以充分享受到其中的美味。

烹饪小技巧：

1、蒸排骨，有人焯水有人直接蒸，大厨教我1招，便是将排骨放入在清水中浸泡，经过浸泡可以让排骨中的血水逼出，这样可以避免出现焯水让排骨的肉质容易发柴的情况，这样处理的排骨不用焯水就可以；

2、排骨先拌上一层食用油，可以锁住其中的水分，让排骨的肉质能保证嫩滑多汁的口感，豆豉、蒜蓉和辣椒的用量完全都可以按照个人的喜好来搭配，豆豉可以剁一下也可以不用剁，无关紧要，因为豆豉和酱油都是咸的，所以我没有另外放盐，你可以根据个人的口味来做；

3、腌制排骨的时候可以放入冰箱中，30分钟的时间就能让其变得特别入味好吃，蒸排骨可以根据排骨的大小来决定时间，我一般用半个小时以上的时间，这样的排骨很好吃。

如果你也认为蒸排骨的这个做法还不错，欢迎将其收藏起来学习，或者是分享给更多需要的人！