中国最硬核「泡菜味小城」，在这里三天吃胖五斤都不夸张！
提及东北，大家的印象或许大多是这些词汇：
寒冷的冰雪世界、工业城市、豪爽热情的东北人、菜码惊人的硬核东北菜、在哪都能听到，感染力十级的东北话......
然而，在东北其实还隐藏着一个并不是那么「东北」的小城，甚至还自带了点时尚潮流和「韩范」。
因其随处可见的韩语招牌、韩式美食和漂亮小姐姐被人称作「小韩国」或者「小首尔」，消费也直逼省会城市，物价高的在全省都出了名。
这就是我常常向同事朋友疯狂安利的宝藏城市，中国最具泡菜味的边陲小城，也是我的家乡，位于吉林省延边朝鲜族自治州的--延吉。
几乎每一个被我安利去到延吉的小伙伴，都会被这座名不见经传的小城惊艳到，在如今不能出国的情况下，延吉是真正在视觉、味觉和文化这三重体验上都完美满足「异域气息」的最佳目的地。
走在延吉的街头，入眼即是琳琅满目的中朝双语广告牌、灯箱、路标，坐个公交都是双语播报，街道的小巷子里飘着辣白菜和大酱汤的香气，卖菜的朝鲜族阿迈操着一口东北口音混合的朝鲜语和你闲聊，满大街的潮流时尚型男靓女更是让人目不暇接，一进饭店，一声「安宁啊哈塞呦」，放佛给你招呼到了韩国。
延吉也被称为东北版的“成都”，朝鲜族特色美食与东北风味在这里绝美融合，数不清的美味刷新你对东北菜的认知。各式各样的烧烤店、韩餐馆遍布街头巷尾，小小的啤酒屋也一个挨着一个。
夜幕降临之时，城市楼体的牌匾纷纷亮起，公园路、布尔哈通河两岸流光溢彩的夜景让人陶醉，繁荣得不像个小县城。
延吉市也在全国1881个县域中脱颖而出，上榜「2020中国县域旅游综合竞争力百强县」，也是吉林省唯一入选的县市。
豪不夸装的说，延吉，绝对是最有网红潜质的城市之一。
01
东北黑土地上的「奇葩」
最异类的边陲小城
来到延吉，画风的突变就仿佛从《乡村爱情》一下子切换到了韩潮剧场一样魔性。
恍惚错愕间，打开地图，才一再确认自己的确是身在中国最大的朝鲜族聚集地，延边朝鲜族自治州的首府延吉。
它与俄罗斯和朝鲜相邻，东直距中俄边境60公里，开车一个小时，就到了俄罗斯。南边直距中朝边境仅10余公里，延吉，也是东北亚「金三角」地区的支点城市。
朝鲜族人民在此世代居住，在延吉54万人口中，朝鲜族人民就占总人口比重的57%。
独特的地理环境和人文文化，使得延吉成为了东北最异类的边境小城，就像是东北黑土地上生长出来的混血明珠。
图片来源：塔塔
来到延吉，最直观的视觉冲击就是随处可见的中朝双语标识了，大到店铺的牌匾、街道上的指示牌，小到饭店点菜的菜单、ktv的点歌簿、超市里的韩国虾条饮料冰淇淋，无不彰显着这个边陲小城浸染的些许「异域气息」。
公园对面的商业楼和延边大学对面的大学楼，绝对是游客来延吉打卡「假装在韩国」的绝佳背景板。
一到晚上，鳞次栉比的双语招牌灯光，闪烁成了一道浓郁的民族特色风景线。
图片来源：彭彭
这里还有各种美容院、韩国服装店、韩国理发厅、韩国专卖商店......电视机里也播映着时下最火热的韩国娱乐节目。
走在街上，你会看到很多打扮干净靓丽的年轻男女，衣服、头型、鞋、学生书包等等打扮都酷似韩国人，就连坐在街边用朝鲜语交谈闲聊的大妈，都有点豹子女士的意思，放佛一下子穿越进了《请回答1988》。
除了韩范的时尚繁华的气息，延吉，更有淳朴传统的民俗风情和自然风光。
朝鲜族农乐舞、象帽舞、长鼓舞、洞箫等一大批项目已列入世界和国家非物质文化遗产名录。每年一到节庆日时，还会有各种摔跤、跳板、荡秋千等传统民俗表演。
图片来源：Derek
延边博物馆、海兰湖中国朝鲜族民俗村、长安乡民俗舞、朝鲜族古村落、古建筑群，朝鲜族服饰、手工艺品、朝鲜族舞蹈民谣更是让人目不暇接。
秋季，万亩层林浸染，九月下旬的苹果梨采摘节，更是独具延边特色的朝鲜民族农耕文化的代表性节日。
而一到冬天，境内的长白山雪松林海，天池瀑布引人入胜。
也有更多的人来到延吉的海兰江、梦都美滑冰场，纵情享受一场冰雪盛宴。
02
三个胃不够吃
最正宗的韩料在延吉
在延吉，最不愁的就是吃。
只要去过一趟延吉的人，都会为这个把吃当作娱乐活动的味蕾城市彻底沦陷。
整个一排街随便选，横着吃完竖着吃，辣炒年糕、炒米肠、部队锅、啤酒锅、火辣辣肥肠、延吉串、韩式烤肉、汤饭、明太鱼.......包你一个月不重样！
在延吉，三天胖五斤完全不是事。延吉可以满足你对韩料的所有期待，甚至味道完全不输韩国。
走南闯北去过那么多城市，吃过众多碗所谓的「朝鲜族冷面」，都没有在延吉吃到的美味正宗！
冷面在韩式料理上常见，在延吉，冷面是中国十大面种之一。
荞麦面一定要是现压的，筋道十足，上面盖着泡菜、牛肉、鸡蛋、黄瓜丝等各种配料，层层叠叠，冷面汤则是鲜冷的牛肉汤，有时也会掺入泡菜汁，上面还浮着冰碴儿，一入口酸甜，一咂摸又透出咸辣，喝上一口，酸爽从舌尖直冲后脑门。
延吉人吃冷面时还一定要配上个灵魂伴侣，那就是锅包肉。刚一端上来就能闻到呛呛的熟醋味儿，咬上一口酥脆香甜，外焦里嫩。冷面配上锅包肉，在暖气片十足的屋子里，呼哧呼哧别提有多爽。
图片来源：延边旅游
米饭是延边人的日常主食，朝鲜族烹低米仮的做法非常讲究，水的比例、火候以及煮饭用的锅都是重要因素。在米饭的吃法上也是花样百出，包饭、拌饭、石锅饭、米肠......
图片来源：the_trumpet_
还有用大米制成的各种打糕、片糕、发糕、凉糕、米饼......
图片来源：彭彭
其中最受延吉人欢迎的是打糕，是朝鲜人家逢年过节或红白喜事招待亲朋好友必备品。将糯米洗净淘好，用水浸泡一段时间蒸熟，放在打糕槽里越打越粘。
每逢高考的时候，延吉的各考点门前还会出现一个特别有意思的情景，那就是学校专门在考场门前安置的「打糕墙」，很多朝鲜族家长会把儿女的名字及祝福的话写在纸条上，贴在打糕外面，寓意着「打高分」。
延吉的朝鲜族在饮食上崇尚自然多元、绿色，重视保健与食疗。东北肥沃的土地不仅可以开垦稻作农业还赋予这里丰富的野生植物，如桔梗、沙参、马蹄叶、蕨菜、水芹菜、艾蒿、刺嫩芽、小根蒜等山野菜。
一上桌，主菜还没端上，小菜要先都摆好，各式各样，丰富至极。
山野菜是延吉人饭桌上必不可少的美味，像蘸酱菜、菜包饭、蔬菜拌饭等都是最大程度保留了食物的原生态特性。就连吃肉也必带蔬菜，洋葱、生菜、蒜瓣、青椒合理搭配。
发酵是朝鲜族美食中的精髓，大致体现在三类：酱料、泡菜、酒。
在延吉，一定少不了一顿酱汤饭，种类也是多种多样，蔬菜酱汤、肉酱汤、鱼酱汤、海带酱汤......
延吉市场上售卖的各种酱料
根据加工方法不同分为液态的酱油和固态的大酱按选材的不同分为大酱、清国酱日本称纳豆、延边朝鲜族称臭酱、鱼子酱、虾酱、辣椒酱等。根据辣椒酱和臭酱的不同可烹调各种味道不同的汤类。
还有就是以泡菜为代表的蔬菜发酵食品，以白菜等蔬菜为主要原料经过食盐腌制然后配上辣椒粉、大蒜、生姜、海鲜汁等调料做成。
在市场上你会见到各种各样的咸菜小菜，沙参、牛蹄筋、杏鲍菇、海带丝、鱼眼镜......延吉绝对能刷新你对泡菜的认知。
最后就是必不可少的酒了。
延吉人爱喝酒，朝鲜族的酒类除了蒸馏的烧酒以外最具民族特色的当属米酒，在延吉，称之为「马格里」。
在延吉的啤酒屋，韩食馆处处都有它的身影，除了水稻酿制的原味米酒外，还有玉米、蓝莓、草莓等等各种各样的口味，清爽可口，像饮料一样酸酸甜甜，喝上一口绝对忘不了。
03
延吉，粗犷的东北土地上
一座带有温情的城市
清晨五六点，延吉的水上市场就已经开始营业。
虽然叫水上市场，并不是在建在水上，而是在小河边。这里可批发可散卖，可吃早餐可带特产，更像是延吉人日常光顾的早市。
一直觉得，菜市场是一个城市的灵魂所在。在这里你可以窥见最本土的食材，居民最真实的生活模样。延吉，就有着最接地气、最真实鲜活的市井烟火气。
紫菜饭、土豆饺子、明太鱼、牛肉汤、各种大酱、米酒、咸菜、榛子、松茸、时令蔬菜......玲琅满目，让人应接不暇。
水雾缭绕，温暖的市井气息蔓延。点上一份现锤好的打糕，洒上黄豆粉，摊主大婶会亲切的问你句「白糖要啊？」
主谓颠倒特有的交流方式都会让你感受到满满的当地风情。
除了美食和集市外，了解旅行目的地的还有一种方法，就是参观当地的大学。延边大学是吉林三所211大学之一，这里最为独特的就是朝鲜风味浓厚的建筑风格，像是年代久远的宫殿大宅。
倘若在午饭、晚饭时段步入校园，不仅能看看到穿着时髦，打扮靓丽的朝鲜族小哥哥小姐姐，还会听到朝鲜语的校园广播，别有一番风味，一不留神仿佛就穿越进韩国偶像剧版的青春校园，
若是不能早起，延吉的夜晚你一定不能错过。
延吉人有外出打工的习惯，在韩国那边赚了钱就会回来延吉消费，所以这边的夜生活十分精彩。
图片来源：彭彭
延吉人喜欢休闲，大街上随处可见的ktv、酒吧、迪厅，这是和朝鲜族人民能歌善舞的性格也是分不开的。在延吉天池大桥附近的河畔，许多人都会饭后来河边散散步，欣赏美丽的夜景。
延吉不大，打个车从城东到城西可能都不到一小时，却干净整洁、邻里之间友爱和谐，自带着些许小城的舒适安逸，人情温暖，又不少大城市的灯火繁华，时尚便利。
微凉晚风拂面，七彩的灯火琉璃，夜色的光晕将这座小城照映的更加美丽。
在延吉土生土长了二十多年，每一次过年回家，我都能深切的感受到这座城市蜕变的愈发美丽。延吉，在粗犷的东北土地上，显得是那么异域独特，却又温情满满。
作为一个边境城市，延吉，在不被人了解之前一直被外界冠以「小韩国」称号，不过也因此越来越多的人去走近她，了解她。惊叹于延吉自己独特的饮食文化和生活习惯，中国幅员之辽阔。
或许她不必是「小韩国」、「小首尔」，也不必是「东北版成都」，她就是我的家乡，美丽的延吉。
而这座宝藏边陲小城，也正等待着你，用自己的方式，打开属于你的「延吉」。