紫砂壶泡白茶,你做对了吗?(建议收藏)
很多茶友喜欢普洱的变化,也喜欢白茶的清润馥郁。但对于白茶能不能用紫砂壶泡,以及选什么泥料的壶泡白茶,存在疑问。
紫砂壶能不能泡白茶?「当然能!」而选什么泥料的壶泡,可以从以下几个方面考虑。
01
白茶分类泡
▌应季新采的「新白茶」
未经过长时间放置、转化,它的内含物质活跃丰富,香气清新而鲜爽。多样的青草香、鲜笋香、花香复合,这种甜润甘醇是新白茶最让人称道的特色。
「这样的香气很适合用朱泥壶来锦上添花」。
▌经过转化的「老白茶」
▲查看「广林福 大师奢藏24节气老白茶限量版」
香气则从新鲜沉淀成低调、内敛、温和的气质,由浓烈化为婉转,由馥郁转为清浅。这样的香气温暖滋润,是老白茶不可错过的部分。
老白茶汤色橙黄,可高温冲泡,它的香气沉稳而无需担心被紫砂壶吸收。
「紫泥、红泥、绿泥等都能轻松驾驭」。
02
用紫砂壶泡白茶要注意什么
紫砂壶泡白茶不失原味,且香不涣散。白茶因为不经过杀青或揉捻,其冲泡过程需要长一些。其可以长久性存储,存放时间越久的白茶越耐泡。陈放五年以上的老白茶,适合先泡后煮,十年以上传统工艺、存放良好的老白茶,一泡可以喝上一整天。
「在这里不能只以新老白茶论方法,要说一下白茶不同种类的泡法。」
1.白毫银针:其茶芽纤长细嫩,水温不宜过高,90度左右即可,这种上好的白茶浑身披满白毫,冲泡时,热水不可直冲茶芽,应当沿壶(或杯,)壁入冲,不会损伤茶芽品相,避免茶芽大量脱毫令茶汤变浊。白毫银针茶形虽然纤小细嫩,因为茶芽肥壮丰腴,出汤时间较长,十分耐泡,即便泡至十道,汤色尤在,虽然口味淡了不少,但还是可以从中品到其余韵的。
冲泡白毫银针,还有一个秘诀,每回往外分茶汤,不可全倒空,应留汤底约三分之一,这样,续过新水之后,茶汤还能沿承原来韵味。
2.白牡丹的泡法:白牡丹一芽一两叶,旗枪兼具,茶芽细嫩纤巧,茶叶粗犷豪放,水温不可过低,低则茶味难出,水温若是太高,则又会伤及茶芽,若配以玻璃茶具,则其水中倩影尽收眼底。所以,白牡丹的冲泡温度,最好控制在90—100度之间。其它注意事项,类似白毫银针。
▲查看「鼎白·2013米兰世博纪念牡丹饼(简装)」
3.贡眉或寿眉的泡法:寿贡皆以茶叶为主,其形粗放,尽显古朴之风,其靓丽之处有三:其茶汤深红美艳,其滋味醇厚浓郁,其功效较为卓越。所以,冲泡白茶,水温可在100,而且可以多泡一会,这样,就会充分享受到其最美的部分。
4.老茶饼的泡法:老茶饼经压塑而生,较紧实,因存入时间较长,内部自然发酵起变化,茶味厚生独特,只有百度的水温,才能令其尽显本色。“一年茶、三年药、七年宝”,想最大程度析出老白茶的有益成分,可泡饮两三泡,再煮饮也可。
有人说,我习惯用盖碗泡白茶,当然没问题。如果泡鲜嫩的白茶品种,对于新手来说,用盖碗相对能更好掌握温度和出水时间,但对于老壶友来说,操作就比较灵活了。其实关于为什么用紫砂壶泡白茶,还要归根到其优点。
03
紫砂壶泡白茶的优点
1.紫砂壶泡茶,茶香浓郁持久。
2.紫砂壶透气性能好,具有较强的吸附力。
3.紫砂壶泡茶,保温时间长,老白茶不方便煮时,紫砂壶就非常棒。
4.紫砂壶泡茶,香味醇和保温性好无熟汤味,能保茶真髓,且紫砂壶越养越好。(在这里一说,有喜欢的段泥的朋友,用段泥壶泡白茶也是不错的选择,段泥颜色浅,最适宜泡不发酵轻发酵的茶叶,更容易养的干净省心,光润好看。)
04
白茶配紫砂壶,相得益彰
紫砂壶与白茶同是藏家喜欢的藏品,都是越经历时间越散发生命力。且紫砂壶泡白茶使用越久,壶身色泽越发光亮照人,气韵温雅。
白茶虽然养壶相对慢,但效果非常细腻,更加温润,赏心悦目。长久搭配使用,器身会因抚摸擦拭,也变得越发光润可爱。
用紫砂壶泡白茶不仅完全可行,而且更有助于扬茶香、增茶味,是两全其美的事,喜欢用壶,又割舍不了白茶的朋友可以放心啦!也欢迎大家留言交流泡白茶的心得!