出来混迟早要还的!茅台现在明白了~

导读

4月22日,茅台集团有机高粱收储与种植专题会议宣布,在2018年提高有机高粱收购价后,将再次上涨约1元,预计达到9.2元每公斤。

10年前,即2009年,山荣在《华夏酒报》和《遵义政协》杂志发表了一篇评论,题为《从“粮慌”看茅台原产地“欠账”》。当时,这篇文章引起了一些人的不适。

出来混,迟早要还的!茅台现在应该明白了。为此,山荣由衷地为茅台此举点赞!现在旧文新推,以资纪念。

从“粮慌”看茅台原产地“欠账”

近日(山荣注:此指2009年),有媒体热炒茅台酒产能,称仁怀市现有耕地最多只能提供高粱10万吨左右。这个数额只够茅台酒4万吨产量生产所需的高粱——2009年茅台酒产量达2.3万吨,预计逐步扩产后将达到4万吨。

事实上,茅台酒厂这样的产能,赤水河沿岸仁怀、习水、金沙三县市的高粱产能完全可以保证供给。因此,“粮荒”不大可能出现。

“粮荒”没有,“粮慌”却日趋明显:仅以时下的干旱而论,茅台酒用有机高粱虽然耐旱,主产区仁怀却是一个工程性缺水和季节性缺水较为严重的地区,春旱、伏旱对高粱生产的影响十分明显。

茅台酒厂在高粱生产基础设施建设上的投入十分有限,在春旱易发地区,高粱播种、移栽困难,农民靠肩挑马驮;在伏旱地区,高粱因缺水品质下降,单产很低。这在很大程度上影响了农民种植高粱的积极性,制约了茅台酒用有机高粱产能的进一步提升。

茅台酒厂今年仍将以6.2元/公斤的保护价收购高粱。然而,从生产农户到所在地村委会,到仁怀市粮油收储公司各地分公司,再到茅台酒厂高粱基地办……产、供、销环节过多;2008年以来,投机商人伺机进入高粱产销市场浑水摸鱼,看似公平合理的收购单价的诱惑力正在下降。

务实的农民清楚,即使茅台酒用有机高粱收购单价保持小幅上涨,如烟叶单价趋于稳定,那么,在家庭劳动力基本保证的前提下,烟叶生产仍然是农民更为划算的选择。因此,仁怀、金沙等烟叶产区高粱与烟叶“争地”的趋势日愈凸显。

投入匮乏,原产地基础设施滞后;价格机制有待完善,烟叶与高粱“争地”;茅台酒厂高粱基地办机制、职能无法保证酿酒原料的质量与供给……这些问题,暴露出茅台在原产地高粱的投入、管理和扶持上的混乱。

西方的葡萄酒生产无一不是从葡萄园种植入手的。以法国波尔多为例,当地酒庄直接拥有葡萄园并对葡萄进行精心照料,且在不同的原产地实行不同的分级制度。

茅台酒始终强调其独一无二的地缘关系和“绿色有机”,至今却没一个原材料标准,更谈不上对原产地的投入、管理和扶持规范了。

仁怀的数万亩茅台酒用有机高粱基地号称国酒茅台“第一车间”。

既然是“车间”,那农民就是茅台当然的产业工人。所以,茅台应以大农业的思维,对农民实施一体化管理。

只有规避农民的种植风险,逐步做到“无风险种植”,才能使茅台酒用有机高粱的生产力水平实现历史性跨越。

烟草行业通过以烟水配套工程为主的烟叶生产基础设施建设,切实改善了农业生产条件,实现了烟叶生产质的跨越。

他山之石,可为攻玉——偿还“欠账”,不仅是茅台提升产能的基础性举措,更应当是茅台“酿造高品位生活”经营理念的题中应有之义!


本文原载《华夏酒报》《遵义政协》,刊发时未修改。

该文已收入2019年3月文汇出版社《山荣说酒》。

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