一种喝法拯救一个产业
十多年前，一种喝法拯救了中国红酒市场。
1998年，巩俐拍的一个红酒广告，让老百姓第一次听到“干红”一词。此后，干红葡萄酒风潮席卷全国。
然而，喝惯了甜味红酒的老百姓实在接受不了干红酸涩的味道。不久之后，红酒再次被淹没在觥筹交错的白酒和啤酒之间。
正在此时，雪碧兑红酒的喝法出现，红酒销量逐渐上涨，于是，便有了“一种喝法拯救了整个中国红酒市场”一说。
对酱香酒来说，比如对赖茅——最近茅台的广告说，“赖我，历时9年，才实现迎你回家的梦！”这话有多矫情暂且不说。当初“赖茅乱酒”，有一个问题至今值得深思。
赖茅之前，从1964年茅台提出“酱香”到1979年中国白酒确立“酱香”，世人只知茅台，不知酱香。“赖茅乱酒”，从2007年贵州省地方标准《酱香型白酒》发布到2011年《酱香型白酒国家标准》实施，茅台态度暧昧，赖茅“农村包围城市”，竟然实现了酱香酒这一品类的市场普及！
从此世人才知道，中国有一种白酒，叫酱香！自此，赖茅完成了它的历史使命。
酱香实现品类普及之后，谁来完成的口味认同呢（此处特指非茅台的酱香酒）？眼下白酒进入深度调整期，破除酱香酒市场的口感障碍，占领消费者的舌尖正当其时。
那么，谈谈酱香酒的喝法，就很有必要了。由此，我想到了当年红酒的遭遇。
前几年，有人跟风打出了“适量饮酒，有益健康”的消费提示。遗憾的是，中国白酒没能像帝亚吉欧那样，在饮酒文化上玩出花样，玩出影响，玩出效益来。
近两年，茅台白金酱酒的广告在各大电视台轮番播放，人们记住了葛大爷新的“讲究”腔，记住了“小杯喝，更讲究”的新饮酒方式。但是，也仅止于此！
记得2013年11月娃哈哈新品“领酱国酒”发布会在京召开时，世界酿酒大师、“酱香灵魂”季克良先生语重心长，奉劝大家小杯喝酱香，否则就是暴殄天物！
2006年冯小刚导演的《跪族》中有这么一个情节：
秘书：“秦总（递过一杯红酒）。”
秦总：“就这样干喝啊？”
秘书：“秦总，我刚来，不太了解您的情况。”
秦总：“兑雪碧嘛，现在的老板都掺雪碧喝，年轻人得注意观察生活。”
秘书：“秦总，当着我您咋喝都没事，正式场合您可千万别掺着喝。”
秦总：“啥意思？”
秘书：“您想想啊，这欧洲人研究了几百年最难的工艺就是从红酒里咋把糖份给抽出来，您这一兑，那不又给兑回来了吗！是不？”
秦总：“哎呀，这普通话说的咋还没我好呢（把红酒倒到了车窗外）！那干喝雪碧总行了吧？”
虽然在“大家”眼里，雪碧兑红酒的喝法很屌丝。但是，它却被国人广泛接受了。酱香酒究竟该怎么喝？已经不是个学术问题，而是市场问题！
也许可以说，谁完成了酱香的口味普及，谁就能在这场市场风暴中平稳着陆、脱颖而出进而华丽转身！
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